Plaattaart met zalm en rode ui

Krokant bladerdeeg, romige basis en daarop een zilte topping die u zó op tafel tovert! Als lichte lunch, borrelhap of avondmaaltijd? Uw gasten zullen het op prijs stellen!

Rode ui is milder en zoeter dan de gewone gele ui, vooral als hij rauw gegeten of kort gebakken wordt. Door de mooie paarse kleur is hij ook visueel aantrekkelijk! In combinatie met de gerookte zalm zorgt rode ui voor een lekkere bite én een fris-zoete tegenhanger van de zoute vis.

Gerookte zalm

Gerookte zalm is een populaire delicatesse, gemaakt van zalmfilet die gepekeld en vervolgens gerookt wordt.

Er zijn 2 hoofdmethoden:

1. Koudgerookt (op lage temperatuur, circa 25 graden Celsius: blijft zacht en rauw van structuur, perfect voor op brood of salades.

2. Warmgerookt (op hogere temperatuur): heeft een stevigere, gare structuur.

De rooksmaak versterkt de rijke, boterachtige smaak van de zalm en combineert uitstekend met frisse of lichtzure ingrediënten zoals roomkaas, citroen, kappertjes en rode ui.

Ingrediënten

10 plakjes bladerdeeg; 2 rode uien; 1 el milde olijfolie; 600 gram gewassen spinazie; 1 bakje roomkaas met knoflook en kruiden, circa 125 gram; 50 ml azijn; gerookte zalm, in ben daar royaal in, 200 gram; bakpapier; deegroller (met een fles gaat het óók goed); hapjespan.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Laat het bladerdeeg ontdooien.

3. Snipper de ui. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui in 3 minuten op laag vuur. Voeg de spinazie in delen toe en laat het slinken. Schep de spinazie in een zeef en duw er met de bolle kant van een lepel het overtollige vocht uit. Verwijder de folie van het bladerdeeg. Leg de plakjes op elkaar en rol dit uit tot een rechthoekige lap van ongeveer een halve cm dik. Rol de randen op tot een opstaande rand en duw deze met de tanden van een vork stevig aan. Prik de bodem met de vork in.

5. Bestrijk het deeg met de roomkaas en verdeel er de spinazie over. Bak de plaattaart 20 minuten in de oven.

6. Snij intussen de andere ui in dunne halve ringen en doe ze samen met de azijn in een kom. Pluk de zalm met twee vorken in kleinere stukjes. Giet de ui af, haal de plaattaart uit de oven en verdeel er de zalm over. Eventueel kunt u er nog een salade naar keuze bijmaken. Eet smakelijk! 

Voedingswaarde per portie

588 kcal; 36 gram vet, 18 gram verzadigd; 45 gram koolhydraten, 5 gram suikers; 18 gram eiwit; 200 gram groenten.

Wijntip

Frankrijk of nieuwe wereld: Sauvignon Blanc en Riesling, droge witte wijnen;

Frankrijk: Pinot Noir, droge rode wijn.