Couscoussalade met gegrilde halloumi

Ingrediënten

1 pak durum couscous volkoren (275 gram); 1 pot zoetzure zilveruitjes à 320 gram; 1 el Ras el Hanout, busje à 60 gram; 1 zak paprikamix, 3 stuks; 1 bos bosuitjes; 30 gram krulpeterselie; 4 el olijfolie; 1 pakje halloumi (grillkaas) à 200 gram; grillpan.

Bereidingswijze

1. Doe de couscous in een ruime schaal. Laat de zilveruitjes uitlekken en vang het vocht op in een maatbeker. Vul het vocht aan met water tot 300 ml en breng aan de kook in een steelpan. Meng de ras el hanout door de couscous en schenk er het hete vocht over. Roer het door en laat 10 minuten staan.
2. Snij intussen de paprika's in blokjes van 1 cm en de bosuitjes in ringetjes. Hak de peterselie fijn. Meng de zilveruitjes, paprika, bosui en peterselie door de couscous. Meng 3 el olie door de couscoussalade.
3. Snij de halloumi in 8 gelijke plakken. Bestrijk ze met de rest van de olie. Verhit de grillpan en gril de plakken halloumi 5 minuten. Keer ze halverwege om.
4. Leg de gegrilde halloumi op de couscous en serveer. Eet smakelijk!

Voedingswaarden per portie

535 kcal; 23 gram vet, 9 gram verzadigd; 57 gram koolhydraten, 12 gram suikers; 10 gram vezels; 20 gram eiwit; 138 gram groenten.

Wijntip

Frankrijk of Nieuwe Wereld: Sauvignon Blanc, Chardonnay, droge witte wijnen;

Italië: Pinot Grigio, droge witte wijn;

Frankrijk of Nieuwe Wereld: Pinot Noir, Syrah, Shiraz, droge rode wijnen;

Frankrijk of Nieuwe Wereld: frisse, lichtdroge Rosé.