Groentencurry met gegrilde kiphaasjes

Ingrediënten

300 gram Basmatirijst; 600 gram scharrelkiphaasjes; 1 el zonnebloemolie; 200 ml kokosmelk; 400 gram bruine linzen/bruine bonen/kapucijners/kikkererwten..; 225gram doperwten diepvries.

Zout, peper, knoflook...

Wok, grill pan.

Bereidingswijze

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Bak ondertussen in een wokpan, in 1 el zonnebloemolie, de wokmix. Voeg de massaman curry toe en bak nogmaals ca. 1 minuutje. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook.
3. Voeg nu de goed uitgelekte linzen (of anders gekozen...) en de diepvries doperwten toe en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
4. Verhit een grillpan en grill de kiphaasjes aan beide kanten gedurende 3 minuten.

Eet smakelijk! 

Voedingswaarden per portie

800 kcal; 83 gram koolhydraten, waarvan 24 gram suikers; 55 gram eiwit; 13 gram vezels.

Wijntip

Frankrijk of Nieuwe Wereld: Riesling, Pinot Gris, droge witte wijnen;

Frankrijk of Nieuwe Wereld: Pinot Noir, droge rode wijn.