Italiaanse koteletten

Serveren met bv stokbrood/ aardappelen/boontjes/lekkere frisse salade... Eet smakelijk alvast! 

Ingrediënten

Pan/wokpan; 4 (magere) haas-, varken- lamskoteletten, ca. 150 gram per stuk; 1 el olijfolie; 1 ui; 2 knoflookteentjes; 1 tl fijngehakte, verse rozemarijn; 1 tl geraspte citroenschil; 1/4 tl geplette gedroogde chilipepers; 150 ml kippenbouillon; 1 blik gepelde tomaten in blokjes, 400 gram; zout, peper.

Bereidingswijze

1. Snij de vetrandjes (optioneel) van de koteletten. Doe de olie in een anti-aanbakpan, leg de koteletten erin en bak ze ongeveer 2 minuten aan elke kant. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord.
2. Pel en snipper de uien bak ze glazig, goed roeren. Pel de knoflook en plet deze en voeg ze samen met de rozemarijn, de citroenschil en de chilipepers toe. Laat dit onder voortdurend roeren, in ca. 1 minuut gaar worden.
3. Zet het vuur lager en doe de koteletten weer in de pan. Voeg de bouillon en de tomaten toe. Laat op middelhoog vuur 10 tot 15 minuten koken totdat de koteletten gaar zijn en de saus is ingedikt. Breng verder op smaak met zout en peper.

Niet alle chilipepers zijn even scherp. Ze bevatten wel allemaal capsaïcine, dat de productie van endorfinen (natuurlijke pijnstillende stoffen) stimuleert.

De koteletten worden extra aromatisch als u ze hier en daar insnijdt en de openingen vult met knoflook- en/of citroenschijfjes. Voor het bakken goed aandrukken.

Voedingswaarden per portie

410 kcal; 31 gram vet; 26 gram eiwit; 7 gram koolhydraten; 3 gram vezels.

Wijntip

Frankrijk of Nieuwe Wereld: Chardonnay, Riesling, droge witte wijnen; 

Italië: Chianti, Valpolicella, droge rode wijnen;

Duitsland/Oostenrijk: Spätburgunder, droge rode wijn.