Spaghetti met Genovese pesto, zongedroogde tomaten en Burrata

Ingrediënten

400 gram (volkoren) spaghetti; 200 gram Polli pesto alla Genovese (oftewel 200 gram groene pesto uit een potje); 150 gram zongedroogde tomaten; 2 stuks Burrata, snufje zout.

Bereidingswijze

1. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
2. Voeg de spaghetti toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
3. Giet de spaghetti af en bewaar ongeveer een half kopje van het kookwater om een romigere saus te maken.
4. Doe de spaghetti in een kom, voeg de groene pesto toe en een beetje van het bewaarde kookwater en meng goed tot alles gelijkmatig bedekt is.
5. Serveer de spaghetti met de zongedroogde tomaten en Burrata. Toch graag vlees of vis toevoegen? Gehakt, kip, zalm of vegetarische vervangers erdoor…, prima te combineren! 

Breng het eventueel nog verder op smaak met zout, peper, knoflook, verse basilicum, Parmezaanse kaas...

Een lekkere salade erbij..., eet smakelijk! 

Voedingswaarden per portie

900 kcal, 82 koolhydraten, 7 gram suikers, 64 gram vet, 17 gram verzadigd, 6 gram vezels.

Wijntip

Frankrijk of Nieuwe Wereld: Sauvignon Blanc, droge witte wijn;

Oostenrijk: Grüner Veltliner, droge witte wijn;

Italië: Vermentino, droge Italiaanse witte wijn.