Pasta met blauwe kaas, peer en walnoten

Een hoofdgerecht voor 4 personen, bereidingstijd 25 minuten. Dit gerecht is eenvoudig te maken maar is écht een pareltje waar eventuele gasten zéker van zullen smullen! Eigenlijk een vegetarisch recept maar voeg gerust lekker kip toe… dat is een smakelijke variant.

Blauwe schimmelkaas is een karaktervolle kaas die wordt doordrongen van adertjes blauwgroene schimmelculturen, meestal penicillium roqueforti-soort. Deze kaas staat bekend om zijn pittige, zilte smaak en romige, kruimelige textuur. Bekende soorten zijn Roquefort, Gorgonzola en Bleu d'Auvergne. Door de uitgesproken smaak doet blauwe kaas het goed in hartige gerechten, bij wijn en in combinatie met zoet fruit; in dit gerecht dus met peren! 

Conference peren, met hun slanke, langgerekte vorm en groengele schil, zijn sappige peren met een licht korrelige structuur en een heerlijk zoete smaak. Meestal rauw gegeten maar ook prima om te pocheren, te bakken of te combineren met kazen. De zachte zoetheid van de Conference peer compenseert prachtig het zoute en pittige van de blauwe kaas.

Ingrediënten

2 Conference peren; 300 gram (volkoren penne); 100 gram ongebrande walnoten; 1 el milde olijfolie; 1 zak boerenkool, diepvries, 450 gram; ca. 130 gram blauwschimmelkaas naar keuze; een minder pittige soort is de St. Agur, te verkrijgen bij uw kaasboer; 2 el zuivelspread/roomkaas; zout, peper, knoflook. Koekenpan.

Bereidingswijze

1. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Verhit intussen een droge koekenpan en rooster de walnoten circa 3 minuten. Laat het afkoelen op een bord en hak het grof.

3. Snij de gewassen, ongeschilde peren in kwarten, verwijder het klokhuis en snij ze in blokjes van circa 2 cm.

4. Verhit de olie in de koekenpan en bak de peer 10 minuten. Schep het regelmatig om. Verwarm de boerenkool in een pan volgens de aanwijzingen op de verpakking.

5. Verkruimel de kaas. Schep de penne, peer, kaas en zuivelspread/roomkaas door de boerenkool. U kunt de penne en de saus óók los serveren. Maakt u het met kip; bak de kip in wat olijfolie; breng op smaak met zout, peper en/of knoflook en meng het met de boerenkool of apart! Verdeel de pasta en strooi er de walnoten over.

Eet smakelijk! 

Voedingswaarde per portie

653 kcal; 31 gram vet, 9 gram verzadigd; 63 gram koolhydraten, 11 gram suikers; 11 gram vezels; 25 gram eiwit; 113 gram groenten.

Wijntip

Frankrijk: Côtes du Rhône, droge rode wijn;

Frankrijk of nieuwe wereld: Pinot Noir (Frankrijk en Italië, Dolcetto (Piemonte), droge, frisse rode wijn;

Frankrijk of nieuwe wereld: Gewürztraminer (Frankrijk, Duitsland, Italië), droge witte wijn;

Frankrijk of nieuwe wereld: Chardonnay (Bourgogne, Zuid Afrika), droge witte wijn.