Bloemkoolcurry

Ingrediënten

300 gram zilvervliesrijst; 1 bloemkool; 2 el milde olijfolie; 1 el vadouvan (blikje à 80 gram); 1 blik kikkererwten (410 gram); 1 pakje kokosmelk, 200 ml; 1 bosje bosuitjes; wok of hapjespan; zout, peper, knoflook.

Even over vadouvan

Aromatisch, mild specerijmengsel met Franse- en Indiase invloeden, vaak Franse kerrie genoemd. Ingrediënten als sjalot, ui, knoflook, fenegriek en kerrieblad. Het is zeer veelzijdig en past perfect bij veel gerechten! 

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de bloemkool in roosjes. Schil de stronk en snij deze in plakjes. Kook de bloemkool 5 minuten.
2. Verhit intussen de olie in een wok of hapjespan en fruit de vadouvan op laag vuur 1 minuut.
3. Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water en laat uitlekken. Voeg toe aan de vadouvan en fruit het 2 minuten mee. Voeg de bloemkool toe en fruit het 1 minuut mee. 
4. Voeg de kokosmelk toe, breng aan de kook en laat het 1 minuut op laag vuur doorkoken.
5. Snij intussen de bosuitjes in ringetjes. Schep dit door de curry, serveer met de rijst. Eet smakelijk!

Voedingswaarden per portie

533 kcal; 17 gram vet, 9 gram verzadigd; 12 gram vezels; 16 gram eiwit; 73 gram koolhydraten, 9 gram suikers; 250 gram groenten.

Wijntip

Frankrijk of Nieuwe Wereld: Riesling, Chenin Blanc , droge witte wijnen;

Frankrijk: Pinot Gris, Gewürztraminer, droge witte wijnen; 

Italië: Pinot Grigio, droge witte wijn;

Frankrijk of Nieuwe Wereld: Rosé, droge rose wijn.

Liever geen rode wijnen, niet zo een lekkere combi met de smaak van de curry (kokos)!