Curry Madras met kip

Het is gemaakt met kip als vleesingrediënt, als u wil kunt u dit vervangen door een vega variant. De curry is gemaakt met een saus van uien en tomaten en pittig heet gemaakt met chilipeper en kerriepoeder. Het gerecht is uitgevonden in de Anglo-Indiase keuken. Eigenlijk is het een Indiase curry met Britse invloeden. De naam Madras komt van de stad Chennai die vroeger Madras heette en waar de Britten in 1640 voet aan wal zetten.

Sugarsnap, ook wel suikerriet, suikerpeul, vleeserwt of vleespeul genoemd is een groente, een erwtenvariëteit.

Het verschil tussen peultjes en sugarsnaps? De peul van de sugarsnaps is dik en vlezig; die van de peultjes is veel dunner. Peultjes eet je voordat de binnenste erwtjes groeien; bij sugarsnaps wacht je tot de erwtjes al groeien.

Daardoor smaken ze ook zoeter, vandaar de naam!

Sugarsnaps kun je niet rauw eten want… Tuinbonen, sperziebonen, snijbonen, haricots verts, peultjes, doperwten en sugarsnaps; álle peulvruchten bevatten de stof lectine! Dit stofje is giftig voor het menselijk lichaam! Je kunt er misselijk door worden, van braken en maagpijn of diarree door krijgen! 

Ingrediënten

2 el (Verstegen) kip Matras, potje 52 gram; 300 gram zilvervliesrijst of een rijstsoort naar eigen keuze; 400 gram (scharrel)kipdijfilet; 3 el olijfolie; 1 bloemkool en 1 zak sugarsnaps (250 gram); 200 ml kokosmelk; 400 gram gepelde tomaten. Hapjespan.

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Snij de kip in blokjes van 2 cm. Meng de kip met 2 el olie en de madras specerijen.

3. Verdeel de bloemkool in roosjes en kook deze 3 minuten. Maak de sugarsnaps schoon.

4. Verhit de rest van de olie in een hapjespan en bak de kip circa 5 minuten op hoog vuur.

5. Voeg de bloemkool, sugarsnaps, kokosmelk en tomaten toe. Breng alles aan de kook en laat op laag vuur, met de deksel op de pan, ca. 8 minuten zachtjes koken. Serveer met de rijst. Ook lekker fris met komkommer of een salade van bijvoorbeeld ananas, taugé en rood uitje, met een scheutje ketjap! Eet smakelijk! 

Voedingswaarde per portie

625 kcal; 25 gram vet, 12 gram verzadigd; 67 gram koolhydraten, 8 gram suikers; 8 gram vezels; 29 gram eiwit; 188 gram groenten.

Wijntip 

Frankrijk of nieuwe wereld: Pinot Gris, droge witte wijn;

Elzas: Gewürztraminer, droge witte wijn;

Duitsland of nieuwe wereld: Riesling, droge witte wijn;

Oostenrijk: Grüner Veltliner, droge witte wijn;

Frankrijk: Côtes de Provence, droge rosé wijn;

Frankrijk: Shiraz droge rode wijn;

Italië: Chianti, droge rode wijn