Gebroken pasta met gamba en tomaat

Als pasta kunt u restjes van bijvoorbeeld spaghetti, macaroni of stukjes van de lasagne vellen gebruiken, of pasta naar keuze. Let wel op de kooktijd! De gamba's kunnen, mocht u dat willen, vervangen of aangevuld worden door zalm, kabeljauw, pangasius of zelfs door kip of vleesvervangers!

Cherrytomaten zijn kleine, ronde tomaten die qua formaat vergelijkbaar zijn met een kers; vandaar de naam ‘cherrytomaten’. Ze zijn familie van de tomaten en zijn een populaire variant van de ‘andere tomaten’ vanwege hun zoete smaak en kleine formaat. Snoeptomaten zijn kleiner en ovaal van vorm en zijn nog zoeter van smaak.

Perfect óók als gezonde snack. De cherrytomaat is twee keer zo klein als de gewone tomaat maar bevat wel twee keer zoveel lycopeen (bètacaroteen, vitamine A)! 

Gamba is een veel gebruikte naam voor een grote groep tropische reuzen zeewatergarnalen. Diverse benamingen zijn er voor de gamba, waarbij tijgergarnaal de bekendste is. Gamba is voedzaam, een caloriearm alternatief voor vlees en een goede bron van vitamine B12, D, jodium, ijzer, selenium en zink.

Peterselie

Er bestaan twee soorten peterselie; krul- en platte peterselie, de laatste heeft meer smaak. Peterselie bevat véél vitamine A, B, C, K (belangrijk voor het stollen van bloed), ijzer en kalk. Het werkt bloedzuiverend, eetlust opwekkend en kalmerend. Bieslook wordt vaak gebruikt als alternatief voor peterselie.

Puntpaprika heeft een wat dunnere huid in vergelijking met de gewone paprika. Je vindt ze in de kleuren rood, (meestal), oranje, geel, bruin en wit. Allemaal zijn ze lekker zoet van smaak; perfect om rauw te eten of heel kort te verhitten. Beide soorten paprika zijn rijk aan voedingsvezels en een bron van foliumzuur en rijk aan vitamine C.

Ingrediënten

300 gram pasta (kleine restjes van bijvoorbeeld macaroni, spaghetti of kleine stukjes van lasagne vellen, of pasta naar eigen keuze (let op de kooktijd met betrekking tot de restjes); 2 rode puntpaprika's; 1 ui; 7 el olijfolie; 2 knoflooktenen; 250 gram cherrytomaatjes; 250 gram gamba's; 2 cm gember; 30 gram peterselie; 1 tl chilivlokken of chilipoeder; peper en zout; hapjespan; keukenmachine/blender/staafmixer.

Bereidingswijze

TIP: Weet u wat ikzelf áltijd doe is een goede mise en place maken. Makkelijk gezegd... snij alle producten van tevoren en zet alles wat u nog verder nodig heeft alvast klaar. U heeft overzicht en het bereiden gaat makkelijker en nóg sneller!  Wat u heeft gebruikt kunt u direct afwassen en opruimen, ...uw keuken is snel weer netjes!

1. Ontdooi de gamba's. Kook de pasta in circa 8 minuten (of kijk op de verpakking hoelang de kooktijd is) beetgaar in water met zout of een groentebouillonblokje.

2. Verwijder de steel en de zaadlijsten van de puntpaprika's en snij ze in ringen. Pel de ui en snij ze in halve ringen.

3. Verhit een hapjespan met 2el olie en fruit de ui. Pers er 1 teen knoflook boven en voeg de paprika en de tomaten toe.

4. Voeg na 2 minuten de gamba's toe en bak, al omscheppend, de gamba's in 4  minuten gaar. Schil intussen de gember en snij deze grof.

5. Maal in de keukenmachine/blender/staafmixer de peterselie met 1 teen knoflook, de chilivlokken en de resterende olie alles glad.

6. Giet de pasta af en voeg toe aan de groenten in de hapjespan. Schep om met de helft van de peterselie en breng op smaak met zout en peper.

7. Besprenkel de pasta met de resterende peterselieolie. Lekker met (Italiaanse) geraspte kaas en/of een frisse groene salade. Eet smakelijk!

Voedingswaarden per portie

540 kcal; 24 gram eiwit; 63 gram koolhydraten; 20 gram vet, 3 gram verzadigd.

Wijntip

Frankrijk: Pinot Noir, Beaujolais, droge rode wijnen;

Frankrijk: Côtes de Provence, droge roséwijn;

Spanje: Rioja, droge rode wijn;

Frankrijk of nieuwe wereld: Chardonnay en Sauvignon Blanc, droge witte wijnen;

Frankrijk: Riesling en Pinot Gris, droge witte wijnen.