Linguine met paddenstoelen

Ingrediënten

300 gram linguine, een smalle soort lintpasta. Eventueel vervangen door bijvoorbeeld tagliatelle; zout, peper; 250 gram gemengde paddenstoelen of champignons/oesterzwammen; 200 gram bladspinazie of diepvries; 1 prei; 2 el olijfolie; 150 ml groentebouillon; 1/2 tl (geraspte verse) nootmuskaat.

Idee voor een lekker menu?

Serveer als voorgerecht tomatensoep met verse basilicum en als dessert een kaasplankje met diverse soorten kaas en een lekker dessert wijntje/portje?

Nootmuskaat kan in heel grote hoeveelheden geconsumeerd giftig zijn! De zaadjes echter hebben een stimulerende werking en helpen bij een lage bloeddruk!

Kooktip: Was de paddenstoelen niet, maar wrijf ze voorzichtig schoon met keukenpapier en snij een stukje van de steeltjes.

Bereidingswijze

1. Kook de linguine beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat goed uitlekken, hou de linguine wel warm.
2. Maak de paddenstoelen schoon, snij ze in plakjes. Was de spinazie en laat goed uitlekken, (of verwarm de diepvries spinazie). Maak de prei schoon, was grondig en snij ze in dunne ringetjes. Verhit de olie in een pan of wok. Voeg de prei en de paddestoelen toe en roerbak ze ca. 5 minuten. Voeg de spinazie toe en verwarm dit 2 tot 3 minuten mee. Giet de bouillon erbij, voeg de nootmuskaat toe, breng aan de kook en laat het ca. 2 minuten pruttelen.
3. Meng er de linguine door en verwarm ca. 2 minuten mee. Breng verder op smaak met zout, peper, knoflook. U kunt de maaltijd wat romiger maken door kookroom, sojaroom, kruiden/roomkaas toe te voegen.  Geraspte kaas naar keuze is ook erg lekker! Eventueel met een lekkere salade... Eet smakelijk! 

Voedingswaarden per portie

245 kcal!; 5 gram vet; 9 gram eiwit; 41 gram koolhydraten, 4 gram suikers; 4 gram vezels.

Wijntip

Frankrijk of Nieuwe Wereld: Chardonnay, Pinot Gris, droge witte wijnen;

Italië: Barbera (Piemonte), droge rode wijn;

Frankrijk of Nieuwe Wereld: Pinot Noir, droge rode wijn, mag iets gekoeld gedronken worden.