Twee bijgerechten, tezamen een hoofdgerecht! Een héérlijke combi… lekker op je gemakje maken... Franse uiensoep, bereidingstijd 40 minuten; Zuurkool-kiploempia's, bereidingstijd 20 minuten en circa 20 minuten oventijd.
De zon laat zich steeds vaker zien, terrassen lonken en de bbq maakt zijn rentree. Tóch blijft er altijd ruimte voor een beetje comfort op je bord, zéker als dat comfort net even anders is dan anders. Deze keer duiken we de keuken in met een verrassende combi! Een knipoog naar Hollandse gezelligheid en Franse flair! Knapperige loempia's gevuld met zuurkool en kip (jawel, dat werkt écht!) en een klassieke Franse uiensoep die zich ook prima leent voor een frisse lentedag. Geen zware kost maar precies goed; hartig, licht en vooral ongelooflijk lekker. Veel smaak en weinig ingrediënten! Én… laag in vetten en koolhydraten! Allereerst de Franse uiensoep!
1 kg uien; tip; bewaar uien op een donkere plaats buiten de koelkast. Ze zijn gevoelig voor vocht, dus ook beter om ze niet in de buurt van aardappelen te bewaren! 4 el (room)boter; 5 takjes verse tijm; 1 el bloem; 2 kippenbouillon tabletten; zout, peper naar eigen smaak. Grote pan met dikke bodem.
1. Snij de ui in halve ringen. Smelt vervolgens de boter in een grote pan met dikke bodem.
2. Bak de uien samen met de tijmblaadjes en een snufje zout op middelhoog vuur circa 25 minuten. Roer regelmatig tot de uien zacht, gekaramelliseerd en goudbruin zijn.
3. Schep de bloem bij de uien en bak deze 5 minuten mee.
4. Schenk langzaam 1 liter water bij de uien, verkruimel de bouillontabletten erboven en breng het aan de kook.
Zet het vuur laag en laat dit 5 minuten zachtjes koken. Verdeel de soep over borden of kommen. Lekker met een stukje gegrild stokbrood met (gegrilde) kaas, bovenop de soep!
227 kcal; 13 gram vet, 9 gram verzadigd; 20 gram koolhydraten, 12 gram suikers; 4 gram eiwit; 7 gram voedingsvezel.
Ingrediënten
250 zuurkool; 1 rode ui; 150 gram gegrilde kipfilet; 150 gram wortel julienne (in reepjes fijngesneden); 1 el sriracha; 8 vellen filodeeg; 8 el zonnebloemolie; 4 el mayonaise. Optioneel knoflook en/of taugé. Ook dit recept laag in vetten en koolhydraten!
Sriracha is een scherpe chilisaus vernoemd naar de kuststad Si Racha in het district Amphoe Si Racha in Thailand.
In Si Racha werd de saus voor het eerst geproduceerd en toegepast in lokale visrestaurants. De saus wordt gemaakt met chilipeper, azijn, knoflook, suiker en zout.
Filodeeg is een dun deeg dat in grote kant- en klaar vellen, diepgevroren, gekocht kan worden. Oorspronkelijk om uit het Midden-Oosten. Het deeg wordt gemaakt van meel, water en een beetje plantaardige olie. Heel soms wordt er een ei aan toegevoegd.
Het deeg wordt zeer dun uitgerold terwijl het continu wordt bestrooid met meel om kleven te voorkomen.
Filodeeg is veel dunner en daardoor kwetsbaarder dan bladerdeeg. Filodeeg is minder vet dan bladerdeeg.
1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Spoel de zuurkool in een vergiet kort onder koud stromend water en laat dit uitlekken. Snij de ui in flinterdunne halve ringen. Snij de plakjes kipfilet in dunne reepjes en meng dit met de wortel, ui en 1/2 el sriracha door de zuurkool. Optioneel knoflook!
2. Halveer de vellen filodeeg. Bestrijk 8 vellen aan één kant met 3 el zonnebloemolie. Verdeel iets uit het midden de helft van het zuurkoolmengsel over de vellen en vrouw de zijkanten eroverheen. Rol de vellen op tot loempia's. Maak er zo nog acht.
3. Leg de loempia's op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk deze met de rest van de olie. Bak in circa 15 tot 20 minuten de loempia's goudbruin en knapperig. Keer ze halverwege. Meng de mayonaise met de rest van de sriracha en serveer dit als dip bij de loempia's.
463 kcal; 36 gram vet, 5 gram verzadigd; 24 gram koolhydraten, 5 gram suikers; 8 gram eiwit; 4 gram voedingsvezel.
Frankrijk of nieuwe wereld: Chardonnay, Riesling, droge witte wijnen;
Frankrijk: Chenin Blanc; droge witte wijn;
Frankrijk: Pinot Noir, droge rode wijn.
Ervaar de rust en schoonheid binnen het kasteel, waar de Stadsgids vertelt over het kasteel en haar bewoners. Hierna een rondleiding door de drie karakteristieke stijltuinen met verhalen en uitleg door de Natuurgids.
Van woensdag 24 tot en met zondag 28 juni 2026 staat Breda volledig in het teken van de vijfde editie van het Zero Waste Festival. Tijdens deze feestelijke lustrumeditie ontdekken inwoners op een laagdrempelige en inspirerende manier hoe leuk, makkelijk én voordelig leven met minder afval kan zijn.
Onze nieuwe website is inmiddels al weer een half jaar in de lucht. De lezer weet ons goed te vinden en we ontvangen veel positieve feedback. Dat geeft de burger moed. Maar…
Eén keer per jaar, als de dagen het langst zijn, trekken we er op een avond op uit. Niet te lang, want we willen terug zijn voor het echt donker wordt. De sfeer is wat anders dan tijdens een reguliere tocht. Er mag wel een beetje verrassing in zitten. Let op: deze keer is ook de startplek afwijkend.