Geroosterde bloemkool met karbonades

Ingrediënten

4 ribkarbonades; 1 bloemkool; 6 tot 8 el olijfolie; 600 gram minikrieltjes bistro; 2 el bloem; verse tijm  ca.15 gram; 2 el mayonaise; 3 el volle yoghurt; peper en zout; bakpapier en keukenpapier, bakplaat; koekenpan en hapjespan.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot ca. 220 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snij de bloemkool in plakken, of grof in roosjes. Verdeel de bloemkool over de bakplaat en besprenkel met 3 el olijfolie of meer. Rooster de bloemkool in 12 tot 15 minuten knapperig gaar in de oven.
2. Dep de karbonades droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Doe de bloem in een diep bord en wentel er de karbonades door. Verhit in een koekenpan 2 tot 3 el olie en bak de karbonades in 10 minuten aan beide kanten gaar.
3. Verhit in een hapjespan de rest van de olie en bak de krieltjes in ca. 8 tot 10 minuten gaar. Schep ze regelmatig om. Ris de blaadjes van de verse tijm en hak ze fijn. Meng de mayonaise met de yoghurt, tijmblaadjes en peper naar smaak.
4. Neem de bloemkool uit de oven en schep het op een schaal. Sprenkel er eventueel nog wat olijfolie over.
5. Serveer de karbonades en de krieltjes met de tijmyoghurt. Lekker met een (komkommer)salade of een salade naar keuze!

Voedingswaarden per portie

495 kcal; 22 gram vet, 5 gram verzadigd; 36 gram koolhydraten, 6 gram suikers; 8 gram vezels; 34 gram eiwit; 190 gram groenten.

Wijntip

Frankrijk of Nieuwe Wereld: Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Riesling, droge witte wijnen;

Frankrijk of Nieuwe Wereld: Pinot Noir, Merlot, droge rode wijnen;

Frankrijk: Côtes du Rhône, droge rode wijn;

Frankrijk of Nieuwe Wereld: droge Rosé wijnen.