Spicy zalm met mango-komkommersalade

Ingrediënten

2 zalmfilets met huid, ongeveer 800 gram; 5 el ketjap manis, 1 limoen; 5 el hot chilisaus; 1 komkommer, 1 mango; bbq of grillpan; braadslede, 15 x 20 cm.

Bereidingswijze

1. Doe de ketjap in een bakje. Boen de limoen schoon, rasp de schil en pers hem uit. Voeg de helft van de rasp en het sap en 2 el chilisaus toe aan de ketjap en meng door elkaar. Leg de zalm in de braadslede en bestrijk het met de helft van de marinade.
2. Zet de braadslede met de zalm met de zalm op de bbq en sluit de deksel. Laat het ca. 15 tot 20 minuten garen. Bestrijk elke 5 minuten met de marinade. 
3. Schaaf de komkommer in lange linten en doe het in een schaal. Schil de mango en snij deze in kleine blokjes. Meng de komkommer en mango samen met de rest van de limoenrasp en het limoensap en de chilisaus door elkaar.
4. Neem de zalm van de bbq en serveer met de salade! Lekker met brood naar keuze..., gebakken aardappeltjes / gepofte aardappel met crème fraîche, rijst? Eet smakelijk!

Voedingswaarden per portie

540 kcal; 40 gram eiwit; 26 gram vet; 30 gram koolhydraten, 15 gram suikers.

Wijntip

Frankrijk of Nieuwe Wereld: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Chenin Blanc, droge witte wijnen;

Oostenrijk: Zweigelt, droge witte wijn;

Italië: Pinot Grigio, droge witte wijn;

Frankrijk of Nieuwe Wereld: Pinot Noir, droge rode wijn, mag iets kouder geserveerd worden.