Bijgaand weer twee lekkere recepten, beetje gedacht aan de feestdagen. Een vegetarisch en glutenvrij hoofdgerecht voor 4 personen, bereidingstijd 60 minuten en ca. 30 minuten in de oven, en een vegetarisch nagerecht voor 4 personen. Bereidingstijd 20 minuten.
Allereerst de ingrediënten en bereidingswijze van de gevulde pompoen met spinazie.
1 flespompoen (biologisch); 4 el olijfolie; 100 gram rode linzen; 50 gram pijnboompitten; 1 rode ui; 2 knoflooktenen; 200 gram gewassen spinazie; 1 citroen; 50 gram gedroogde abrikozen; 120 gr sweet peppers met roomkaas; zout en peper; slagerstouw, koekenpan, bakplaat en bakpapier.
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de pompoen. Halveer in de lengte en verwijder met een lepel de pitten en de draderige binnenkant. Besprenkel de pompoen met 2 el olijfolie en gaar hem 15 minuten in de oven.
2. Spoel de rode linzen met water en breng deze in 500 ml koud water aan de kook. Gaar op laag vuur in 60 minuten.
3. Rooster intussen de pijnboompitten in een koekenpan en leg ze op een bord. Pel de rode ui en snij deze in halve ringen. Pel de knoflook en snij deze fijn. Verhit een koekenpan met de resterende olie en fruit de ui met de knoflook. Voeg de spinazie toe en laat dit in delen slinken. Rasp de schil van een halve citroen. Verdeel over de spinazie en laat het uitlekken. Breng op smaak met zout en peper.
4. Neem de pompoenhelften uit de oven. Hol de pompoen iets verder uit en meng de vulling door de linzen. Snij de abrikozen en sweet peppers in stukjes en voeg toe aan de linzen. Pers het sap van de citroen erbij en schep om en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
5. Vul één helft van de pompoen met linzen en verdeel er het spinaziemengsel over. Bestrooi met pijnboompitten. Plaats de tweede pompoenhelft op de vulling. Bind vast met het slagerstouw. Plaats de pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven en verwarm deze 15 tot 20 minuten tot de pompoen geheel warm en gaar is. Eet smakelijk!
399 kcal; 26 gram vet, 5 gram verzadigd; 27 gram koolhydraten, 18 gram suikers; 10 gram eiwit; 8 gram vezels.
Frankrijk of nieuwe wereld: Chardonnay, Pinot Blanc, Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris, droge witte wijnen;
Frankrijk of nieuwe wereld: Pinot Noir, Zinfandel, droge rode wijnen;
Spanje: Tempranillo, droge rode wijn.
100 gram frambozen of aardbeien, vers of diepvries; 500 gram cranberry's; 200 gram suiker en 50 gram suiker; 1 sinaasappel; 1 rol croissantdeeg; 1 el kaneelpoeder; 150 gram poedersuiker; Extra nodig; frituurpan met olie. Steekvormen rond van 9 cm en 5 cm.
1. Verwarm een steelpan met de frambozen (houd 2 el frambozen of aardbeien achter voor decoratie, cranberry's en suiker op laag vuur al roerend tot een compote. Rasp de schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Voeg 2 el rasp en 3 el sap toe. Laat het afkoelen.
2. Open de rol croissantdeeg en rol het deeg uit. Druk de naden dicht. Vouw het deeg tweemaal dubbel. Druk met de steekvorm 4 cirkels van 9 cm uit het croissantdeeg. Vouw de restjes samen, rol dit uit en steek opnieuw cirkels uit. Steek uit het midden van elke cirkel een kleine cirkel van 2,5 cm.
3. Verhit de frituurpan tot 175 graden en bak de cronuts 3 minuten goudbruin en krokant. Keer ze halverwege.
4. Meng de suiker met kaneel en druk de cronuts in de kaneelsuiker.
5. Halveer de cronut met een kartelmes en lepel er de compote op.
6. Meng 1 el sinaasappelsap met de poedersuiker en voeg steeds iets meer toe tot er een gladde glazuur ontstaat. Bedruip de cronuts met het glazuur. Versier met de frambozen of de aardbeien en misschien een blaadje verse munt? Geniet ervan..., lekker met een glaasje bubbels!
975 kcal; 38 gram vet, 9 gram verzadigd; 140 gram koolhydraten, 113 gram suikers; 8 gram eiwit; 8 gram vezels.
Ik voel het hete strandzand mijn voetzolen mishandelen, de soft ijshoorn in mijn hand druppelt al gekleurd vocht en het wordt tijd dat ik de bestemming op mijn verwassen badhanddoek op het strand bereik, pal naast een gigantische kuil in het zand
Het is groot nieuws in Nederland: mensen die geopereerd moeten worden wegens een ziekte gaan vaak onder het mes. Maar als de patiënt onder narcose is wordt er op de knop van een computer gedrukt. En dan?
Zondag 22 februari maken de natuurgidsen van IVN Mark & Donge een lange wandeling over de oude landgoederen ten zuiden van Breda.
Het Liesbos lijkt een saai bos, maar in de winter is het er toch speciaal. Vriesweer, wind en regen kunnen ons niet deren, het blijft een verrassing hoe de winter zich manifesteert. Natuurgidsen trekken er altijd op uit.