Kabeljauw met chorizo

Ingrediënten

4 kabeljauwfilets; 1 grote ui, fijngesneden; 200 gram chorizo, in kleine stukjes; 400 gram tomato frito of een andere tomatensaus; een groot blik witte bonen, uitgelekt of sperziebonen of haricots verts, vers het lekkerste of uit blik; verse peterselie; 2 el olie; zout en peper; grote wokpan en/of koekenpan.

Bereidingswijze

Verhit de olie en doe de ui erbij. Laat dit in ca. 7 minuten zacht worden. Voeg de chorizo toe en bak het nog een paar minuten om het vet en de smaak van de chorizo vrij te laten komen.

De tomato frito of andere tomatensaus erbij en een blokje visbouillon (250 ml). Breng aan de kook. Zodra het kookt laat je de kabeljauwfilets erbij inglijden. Laat ca. 7 minuten zachtjes sudderen. Als laatste doe je de bonen erbij en laat het geheel nog even goed warm worden. Op smaak brengen met zout en peper en eventueel verse knoflook. Lekker veel verse peterselie erover! 

Zeer lekker met vers stokbrood of kruimig gekookte aardappelen of aardappelpuree. Een salade kan er goed bij. Eet smakelijk!

Voedingswaarden per portie

490 kcal; 36 gram eiwit; 17 gram koolhydraten, 11 gram suikers; 32 gram vet, 10 gram verzadigd; 5 gram vezels.

Wijntip

Eigenlijk smaakt een witte wijn hierbij het beste. Een Pinot Noir zou nog kunnen…

Spanje: Rioja, Verdejo, droge witte wijnen;

Portugal: Douro, droge witte wijn.