Kip met pittige ovenspruitjes

Ingrediënten

2 rode uien; 2 sinaasappels; 1 hele kip in braadzak, ca. 1400 gram met Provençaalse kruiden; 100 gepelde pistachenoten; 225 gram chorizoworst; 500 gram (geschoonde) spruitjes; 4 el olijfolie; 350 gram fijn gesneden boerenkool; 150 gram gedroogde cranberry's; 750 gram krielaardappelen; 2 takjes rozemarijn; 2 tl zoet paprikapoeder; 2 ovenschalen of braadsledes; peper en zout; grote koekenpan.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op ca. 200 graden. Pel de uien en snij ze in partjes.

2. Vul de kip met zoveel mogelijk ui en sinaasappelparten. Knijp 2 sinaasappelparten uit over de kip en doe de resterende ui en sinaasappel met de kip in de braadzak. Sluit de braadzak, leg het in de ovenschaal en gaar de kip in ca. 90 minuten...,  zet de oven wat lager op 180 graden.

3. Snij de chorizo worst in blokjes (indien nodig, verwijder het vel) en schep het om met de spruitjes en 2 el olie.

Doe in een 2e ovenschaal en bak het samen met de kip in 35 minuten beetgaar. Voeg na 20 minuten de boerenkool,  cranberry's en de pistachenootjes toe en schep om.

4. Was de krielaardappelen. Halveer (met schil), en kook in 10 minuten beetgaar in water met zout. Giet af, ris de takjes rozemarijn en hak het grof. Verhit de resterende olie in een grote koekenpan en bak de aardappelen met de rozemarijn en paprikapoeder goudbruin.

5. Verwijder de braadzak en leg de kip op een schaal. Schep er de krielaardappelen omheen en serveer met de ovenspruitjes. Bestrooi eventueel lekker met pittige geraspte kaas, beetje nootmuskaat. Eet smakelijk en hele gezellige fijne dagen met elkaar...een mooi, gelukkig en gezond 2026 toegewenst.

Voedingswaarde per portie

1435 kcal; 82 gram vet, 21 gram verzadigd; 80 gram koolhydraten, 40 gram suikers; 76 gram eiwit; 22 gram vezels.

Wijntip

Frankrijk of nieuwe wereld: Chardonnay, Riesling, droge witte wijnen;

Oostenrijk: Grüner Veltliner, droge witte wijn;

Frankrijk: Pinot Noir, Côtes du Rhône, Shiraz, droge rode wijnen.