Knapperige vissticks

Ingrediënten

2 lente-uitjes, 3 augurkjes, 3 el mayonaise, 3 el (bio) yoghurt, 1 el citroensap en 1 el citroenrasp, 4 kabeljauwfilets van ca. 100 gram, 40 gram paneermeel, zout, zwarte peper, 1 ei, 1 el zonnebloemolie, citroenpartjes en verse peterselie voor de garnering. Wokpan.

Bereidingswijze

• Maak de lente-uitjes schoon en hak ze fijn. Snij de augurkjes klein. Roer in een kom de mayonaise en de yoghurt goed door elkaar. Voeg citroensap, 1/2 el citroenrasp, lente-uitjes en augurk toe. Optioneel: kappertjes en knoflook smaakt ook erg lekker erdoor!
• Spoel de kabeljauwfilets af en snij ze in reepjes van 1,5 cm dik. Meng paneermeel, zout, peper en de rest van de citroen door elkaar. Klop het ei los. Wentel de vis eerst door het ei en dan door het paneermeel. Druk het paneermeel (met uw vingertoppen) goed op de vis, zodat het er tijdens het bakken niet vanaf valt.
• Verhit de olie in een wokpan. Bak daarin de vissticks aan beide kanten goudbruin in ca. 8 minuten.

Variatie: Als u minder vet wilt gebruiken, dan kunt u de vissticks ook op bakpapier leggen en ca. 6 tot 8 minuten in de oven bakken op ongeveer 170/180 graden.

Garneer met citroenpartjes en peterselie. Serveer de remouladesaus er apart bij. Lekker met gebakken aardappeltjes, verse zelfgemaakte frietjes en broccoli, worteltjes, prei of spinazie.

Voedingswaarden per portie

260 kcal, 15 gram vet, 21 gram eiwit, 10 gram koolhydraten.

Wijntip

Frankrijk: Sauvignon Blanc, droge witte wijn; 

Italië: Pinot Grigio, droge witte wijn;

Portugal: Vinho Verde, licht mousserende frisse witte wijn;

Spanje: Cava, mousserende witte wijn.