Moussaka

Misschien gaat u deze zomer op vakantie naar Griekenland? Dan is de kans zeer groot dat u het heerlijke ovengerecht moussaka op de menukaart tegen komt! Een traditioneel gerecht, gemaakt op basis van aubergines.

Aubergine is een eenjarige plant en komt van oorsprong uit Myanmar. De aubergine werd door de Arabieren in de middeleeuwen in het Spaanse Andalusië geïntroduceerd. Naast calcium bevat aubergine ook foliumzuur, magnesium en ijzer. Aubergine kun je niét rauw eten; dit kan maag- en darmklachten veroorzaken. Bewaar de aubergine buiten de koelkast op een koele plaats, bijvoorbeeld in de voorraadkast.

Moussaka is hét comfortfood van Griekenland. In veel Griekse families is het recept heilig. Iedereen maakt het met even anders. Een vleugje nootmuskaat, een laagje courgette erbij..., iedereen vindt het recept van hun yiayia (oma) het lekkerst! Moussaka wordt vaak geserveerd tijdens feestdagen, familiebijeenkomsten of als er gasten komen! 

Ingrediënten

4 el olijfolie; 500 gram runder- of lamsgehakt of een vega variant; 2 teentjes knoflook; 400 gram tomaten blokjes in sap; 1,5 tl kaneel en nootmuskaat; 2 aubergines; 2 eieren; 150 ml Griekse yoghurt; 100 gram feta; zout en peper; hapjespan; grillpan; ovenschaal.

Bereidingswijze 

1. Verwarm de oven voor op circa. 180/190 graden. Hak de knoflook fijn. Verwarm de helft van de olie in een hapjespan en bak het gehakt met de knoflook al omscheppend rul. Roer de tomatenblokjes met vocht, kaneel, nootmuskaat, zout en peper erdoor. Laat dit 10 minuten zachtjes sudderen tot het een saus wordt.

2. Snij de aubergines in plakken . Bestrijk de plakken dun met olie en rooster ze in gedeelten in een hete grillpan of in de oven bruin en gaar.

3. Verdeel  de helft van de plakken in een ingevette ovenschaal  en strijk de gehaktsaus erover uit. Dek weer af met een laagje aubergine. Druk alles goed aan. Verkruimel de feta, klop de eieren los met de feta en de yoghurt en strijk dit mengsel over de aubergines uit. Bak de moussaka in de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar.

Lekker met bijvoorbeeld stokbrood, pasta en/of een lekkere (Griekse) salade! 

U kunt de moussaka óók een eigen twist geven door er bijvoorbeeld een laagje aardappelschijfjes, aardappelpuree en/of courgetteplakjes en tomaat aan toe te voegen. Eet smakelijk! 

Voedingswaarden per portie

650 kcal; 33 gram eiwit; 10 gram koolhydraten; 52 gram vet, 19 gram verzadigd; 4 gram voedingsvezel.

Wijntip

Griekse wijnen: bij voorkeur wit!

Frankrijk: Provence, Côtes de Provence;

Frankrijk: Languedoc, droge rode wijn.