Pastasalade met pesto en krokante parmaham

Ingrediënten

300 gram Grand' Italia pasta penne; 1 pakje parmaham, ca. 100 gram; 30 gram ongeroosterde pijnboompitten; 400 gram cherrytomaten;  1/2 stuk Grana Padano of een kant en klaar zakje, 200 gram; 140 gram pesto alla Genovese; rucola ca. 100 gram; bakpapier; koekenpan.

Tip: ook lekker met mini-mozzarella in plaats van Grana Padano.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel er de ham over. Bak in 10 minuten krokant in de oven. 
2. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, koud afspoelen en goed laten uitlekken.
3. Halveer de tomaatjes. Schaaf de kaas in snippers (of kant en klaar in een zakje). Meng samen met de pesto en de rucola door de pasta. 
4. Serveer met de ham en de pijnboompitten. Eventueel nog verse basilicum.

Voedingswaarden per portie

652 kcal; 30 gram vet, 8 gram verzadigd; 63 gram koolhydraten, 9 gram suikers; 6 gram vezels; 27 gram eiwit; 125 gram groenten.

Wijntip

Italië: Vermentino, Pinot Grigio, droge witte wijnen;

Frankrijk of Nieuwe Wereld: Sauvignon Blanc, droge witte wijn.