Pittige ovenschotel met zure room

De hoeveelheid nachochips kunt u eventueel verhogen, alsmede de cheddar kaas. De kaas goed verdelen, óók tussen de chips! Mijn ervaring is namelijk dat de chips met de kaas aan de bovenzijde snel de mondjes bereikt... wat overigens een goed teken is hóór! Lekker even in de oven...mmm! U kunt er, eventueel, een frisse tomaten, komkommer- of groene salade bij serveren..lekker met wat olijven! Dit gerecht kan aangepast worden door het gehakt of de kip te vervangen door vega vleesvervangers...nét zo smakelijk hóór! 

Rode kidneybonen hebben de vorm van een nier..., daarom noemen ze in Engeland deze rode boon ook wel de kidneyboon. De bonen zijn stevig, hebben een lichtzoete smaak en zijn groter in vergelijking met andere bonen en hebben een dikker velletje. Rode kidneybonen zijn erg voedzaam omdat ze vol eiwitten, vitaminen, mineralen en vezels zitten. Daarom zijn ze erg populair, vooral onder sporters. Ze vormen óók een goede vleesvervanger en bovendien geeft deze rode boon langdurig energie en een vol gevoel. De bonen kunnen zowel koud als warm gegeten worden! 

Crispy maïs; deze goudgele maïskorrels zijn gerijpt onder de zon! Ze worden op het beste moment geoogst en hierdoor zijn ze extra knapperig en van nature lekker zoet. De crispy maïs is rijk aan vezels! 

Nachochips wordt gemaakt van genixtamiliseerd maïsmeel. Door de maïs te nixtamiliseren krijgt het een sterkere maïssmaak en is het steviger! De maïs wordt geweekt, gekookt en gewassen, meestal in kalkwater, en vervolgens gepeld. Hiermee wordt 97 tot 100% van eventuele giftige stoffen uit verontreinigende maïs verwijderd. Tortillachips worden gemaakt van gewoon maïsmeel.

Cheddar is een van koemelk gemaakte gele tot oranjegele, wat pittig smakende harde kaas. Oorspronkelijk werd deze kaas alléén gemaakt in Cheddar, een dorp in het Engelse Somerset. De kaas rijpte daar in een aantal grotten waarin de temperatuur, de vocht- en lichtomstandigheden zeer constant zijn. Vergeleken met andere kaassoorten bevat cheddar wat meer zout, vet en calorieën. De typische oranje kleur ontstaat door toevoeging van orleaan. Orleaan is een natuurlijke rood/oranje kleurstof uit de vrucht van een tropische boom (bixa orellana) die bijvoorbeeld aan boter, margarine en cheddarkaas wordt toegevoegd.

Kun je cheddar kaas rauw eten? Ja! Alle harde kazen (bijvoorbeeld ook Hollandse belegen, oude en jonge kaas; Emmentaler, Gruyère, Pecorino, Manchego en Parmezaanse kaas) zijn veilig vanwege hun zuurgraad waardoor de listeriabacterie niet kan groeien. Deze bacterie kan gevaarlijk zijn voor een ongeboren baby.

Jalapeñopeper (spreek het uit als hah-la-pen-yo) is een middelgrote chilipeper die tot de soort ‘capsicum annuum’ behoort. De plant wordt ongeveer 1,5 meter hoog; de vruchten zijn ca. 10 cm lang. De jalapeñopeper is vernoemd naar de Mexicaanse stad Xalapa. De peper bevat volop vitamine C en E en vezels. De pepers zijn medium pittig.

Ingrediënten

1 blik Bonduelle rode kidneybonen (310 gram); 2 rode uien; 2 el milde olijfolie; 400 gram gehakt (naar eigen smaak… runder-, kip-, varkens- of lamsgehakt), kip of vleesvervanger; 2 tl chilipoeder; 350 gram tomato frito; 1 blik Bonduelle crispy maïs (300 gram); 100 gram nachochips… of méér; 100 gram geraspte cheddar kaas… of méér; 2 el jalapeñopeperplakjes (potje van 225 gram); 1 bekertje zure room (125 ml); 1 ovenschaal met een doorsnee van 30 cm; grote koekenpan.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

2. Snij de uien in halve ringen. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak het gehakt, chilipoeder en de uien 3 minuten.

3. Voeg de tomato frito, de bonen en de maïs toe. Laat het goed warm worden en schep het in een ovenschaal.

4. Verkruimel de chips grof en strooi dit samen met de kaas over de ovenschotel. Zet het 15 minuten in de oven... temperatuur iets lager zetten naar 180 graden. Bestrooi met de jalapeñopepers en serveer met de zure room en misschien nog met een extra bakje geraspte cheddar kaas en eventueel een salade naar keuze. Eet smakelijk! 

Voedingswaarde per portie

578 kcal; 26 gram vet, 9 gram verzadigd; 46 gram koolhydraten, 13 gram suikers; 10 gram vezels; 35 gram eiwit; 2,7 gram zout; 121 gram groenten.

Wijntip 

Frankrijk: Champagne, brut; Frankrijk: Elzas, Crèmant d'Alsace; Spanje: Cava; Italië: Prosecco; Portugal: Espumante...

Frankrijk: Sauvignon Blanc;

Frankrijk: Zinfandel en Syrah, droge, soepele rode wijnen;

Argentinië: Malbec, wat stevigere rode wijn;

Italië: Sicilië, Nero d'Avola, wat stevigere rode wijn.