Een hoofdgerecht voor 4 personen. Veganistisch en gluten- en lactosevrij! Bereidingstijd 25 minuten en circa 40 minuten oventijd. Iets langer om te maken dan u van mij gewend bent maar… lekker maken in het weekend, rustig aan, opzetten en daarna genieten! Overigens kunt u het óók als lunchgerecht maken!
Redelijk laag in vetten en koolhydraten. Zéér voedzaam, mede door de eiwitten en voedingsvezels. Zelf vind ik het lekker met stukjes kip, uiteraard is het dan niet meer veganistisch. Het is dan wel nog steeds gluten- en lactose vrij, behalve misschien het ingrediënt Indiase kruidenpasta milde curry... daar ken ik de samenstelling niet van. U kunt de soep natuurlijk zelf aanpassen naar uw eigen smaak met bijvoorbeeld gehaktballetjes (rund/kip/lam), spekjes of een vega variant. Óók lekker met rookworst!
Misschien niet een soepje wat we zelf nou zo direct zouden verzinnen, gezien de ingrediënten die, wat mijzelf betreft… nogal niet voor de hand liggen..., zeker niet in mijn keukenkastje! Inmiddels wel hoor! Maar..., dat wil niets zeggen over de smakelijkheid en samenstelling van dit gerecht. Weet u, we leren iedere keer weer... en dat is zo leuk aan de gevarieerde recepten! Een goed gerecht in deze toch wel koude dagen... weliswaar met een zonnetje, maar tóch! Probeer het maar, u zult verrast zijn!
Eet er lekker brood bij, naar eigen keuze, met een lekker smeerseltje en sla; tapenade, hummus, Frans kaasje, gegrild broodje uit de oven. Laat uw creativiteit én persoonlijke smaak erop los gaan. Overigens is de soep in zijn geheel wel al best machtig, het vult goed!
De kikkererwt, keker, kekererwt of garbanzo, is een eenjarige plant en eetbare peulvrucht uit Anatolië. Daar wordt de kikkererwt al heel veel jaren geteeld. Van daaruit werd de kikkererwt verspreidt naar het Middellandse Zeegebied en India. De kikkererwt ziet er misschien niet zo heel aantrekkelijk uit maar de gezondheidsvoordelen zijn van binnen zéker aanwezig. Kikkererwten bevatten verschillende vitamines en mineralen, vezels en eiwitten en weinig calorieën. Je kunt kikkererwten toevoegen aan warme gerechten, bijvoorbeeld aan een curry, soep, pasta of ook koud gebruiken in hummus of in een (couscous) salade.
Rode wijnazijn is vervaardigd uit een blend van 3 druivensoorten uit Piedmont. Vervolgens wordt de azijn 3 jaar gerijpt in eikenhouten vaten. Het heeft een frisse, fruitige smaak en is heerlijk door rauwe groenten of salades: groene salade/pastasalade/aardappelsalade.
Het verschil tussen gewone azijn en rode wijn azijn. Zowel rode- als witte wijnazijn wordt gemaakt van gefermenteerde wijn. Rode wijnazijn is smaakvoller en minder scherp dan witte wijnazijn. In plaats van rode wijnazijn… natuurlijk niet hetzelfde maar wel een goede oplossing: voeg wat rode wijn toe aan witte wijnazijn.
Rode linzen zijn kleine, ontvelde en gespleten linzen waardoor ze sneller gaar en beter te verteren zijn. Rode linzen veranderen in een dikke puree als je ze kookt waardoor je er een heerlijke soep of Indiase linzenschotel van kunt maken. De linzen zitten boordevol vezels en eiwitten; vitamine B1 en B6 (goed voor de energiehuishouding en stofwisseling), mineralen, fosfor, kalium, koper, magnesium, seleen en zink. Weinig calorieën, voedzaam, vult goed hóór!
200 gram kikkererwten (blik); 3 el olijfolie; 1 el kerriepoeder; 1 snufje cayennepeper; 3 el rode wijnazijn; Indiase kruidenpasta mild curry, ca 165 gram; 400 gram gegrilde groenten, diepvries; 1 of 2 teentjes knoflook; 250 gram rode linzen; 200 gram kokosmelk; staafmixer; bakplaat en bakpapier, soeppan.
1. Verwarm de oven voor op ca 200 graden. Ikzelf doe het wat lager… 180 graden. Wat veiliger... gewoon het gerecht goed in de gaten houden. Giet de kikkererwten af, droog ze met keukenpapier en meng ze met 2 el olie, kerriepoeder, cayennepeper en wat zout. Verdeel de kikkererwten over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze in 40 minuten knapperig. Wel regelmatig even omscheppen.
2. Meng in een kom 1 el olie met de azijn, de kruidenpasta met zout en peper naar smaak. Verdeel 200 gram gegrilde groenten over een bakplaat en besprenkel met de dressing. Bak de laatste 8 minuten met de kikkererwten mee in de oven.
3. Spoel de linzen af onder koud stromend water. Breng ze in een soeppan aan de kook met 750 ml water en de knoflook. Kook het 10 minuten tot dat de linzen zacht worden. Voeg de rest van de bevroren gegrilde groenten toe aan de linzen en kook het nog ongeveer 8 tot 10 minuten. Pureer de soep glad met de staafmixer. Voeg de kokosmelk toe en warm deze door Voeg eventueel wat water toe, totdat het de voor u gewenste dikte heeft.
Voeg wat zout/peper toe naar eigen smaak.
4. Garneer de soep met de gegrilde groenten en de kikkererwten. Besprenkel eventueel met wat rode wijn azijn... wat kaas… peterselie? Eet smakelijk
460 kcal; 23 gram vet, 10 gram verzadigd; 38 gram koolhydraten, 4 gram suikers; 17 gram eiwit; 16 gram voedingsvezel.
Frankrijk of nieuwe wereld: Merlot, droge rode wijn;
Frankrijk: Pinot Noir, droge rode wijn;
Italië: Sangiovese, droge rode wijn;
Frankrijk: Chenin Blanc, Sauvignon blanc, droge witte wijnen;
Oostenrijk: Grüner Veltliner, droge witte wijn.
Het vertrouwde gezicht van Tessie van Eil gaan wij vanaf 17 september missen in de bibliotheek in Heksenwiel. Na zesendertig jaar trouwe dienst mag Tessie gaan genieten van haar pensioen. Reden genoeg voor HBNMP om een interview met Tessie te houden op de plek waar zij met veel plezier heeft gewerkt.
Hendrik Jan Schoo roepnaam: Hajē! Hij werd omschreven als een humaan radicaal realist (1945-2007). Naar hem is deze jaarlijkse lezing genoemd.
Wat is dat toch voor gebouw, waarom wappert daar al zo lang dat kapotte plastic en waarom wordt het niet afgebouwd? Menigeen die vanaf de Moerlakenbrug de Haagse Beemden binnen komt rijden, zal het zich afgevraagd hebben.
Tijdens onze eerste verenigingsavond van het nieuwe seizoen, maandagavond 7 september, houdt Peter Oranje een lezing over Japanse rijstvisjes.