Romige mosterdsoep

Ingrediënten

2 preien, gewassen en gesneden; 250 gram aardappel, geschild en in blokjes gesneden; 1 ui, gesnipperd; 3 teentjes knoflook, geraspt; 25 gram bloem; 25 gram (room)boter; 50 gram grove mosterd; 200 ml kookroom; 1,5 groentebouillonblokje; 800 ml water; peper en zout naar smaak; soeppan; staafmixer.

Bereidingswijze

1. Verhit de (room)boter in een soeppan. Bak de aardappelblokjes en de prei ongeveer 3 minuten. Voeg de mosterd samen met de bloem en de knoflook kort mee.
2. Voeg het water toe met het verkruimelde bouillonblokje  breng dit aan de kook en zet het vuur wat zachter en laat dit 15 minuten zachtjes koken tot de aardappelblokjes gaar zijn.
3. Pureer de soep met de staafmixer. Giet de kookroom erbij en breng op smaak met peper/zout. Verdeel de soep en bestrooi eventueel met chilivlokken voor wat extra pit! Extra lekker met gebakken spekjes! Eet smakelijk.

Voedingswaarden per portie

260 kcal; 18 gram koolhydraten, 4 gram suikers; 18 gram vet, 10 gram verzadigd; 5 gram eiwit; 3 gram vezels.

Wijntip

Frankrijk of Nieuwe Wereld: Pinot Blanc, Riesling, droge witte wijnen;

Oostenrijk: Grüner Veltliner, Weissburgunder, droge witte wijnen;

Frankrijk of Nieuwe Wereld: Pinot Noir, droge rode wijn.