Singapore noedels

U kunt dit gerecht, mocht u dat willen, ook zéker zonder de vis bereiden; kies dan eventueel voor vlees (kip, gehakt of vleesvervangers). Trouwens, met alleen de groenten met daardoor een geklutst ei of een gebakken ei erover smaakt het nog steeds lekker hoor! 

Weet u, dit recept is voor 4 personen; bent u met zijn tweetjes dan maakt u toch ook lekker dit recept en eet het dan een 2e keer! Maximaal drie dagen bewaren of direct invriezen! Een 2e keer met bijvoorbeeld een gebakken eitje en/ of satésaus! Wat kroepoek erbij... mmm. U kunt natuurlijk ook de ingrediënten met betrekking tot de hoeveelheid aanpassen! 

Chinese mie is deegwaar die veel lijkt op Italiaanse spaghetti, maar dan dunner. Mie wordt gemaakt uit tarwemeel en is een vorm van noedels. Échte mie wordt gemaakt door het deeg te walsen en in lange slierten te snijden

Rijstolie of rijstvliesolie is de olie die gewonnen wordt uit de zilvervliezen en de kiem van rijstkorrels. Rijstolie is geschikt voor consumptie, heeft geen uitgesproken geur en heeft een hoog kookpunt van 255 graden en is daardoor zeer geschikt om eten op hoge temperaturen te bereiden zoals frituren en roerbakken (wokken). De olie is rijk aan vitamine E. Rijstolie is gezonder dan olijfolie, milde olijfolie kan een vervanger zijn! 

Bleekselderij is een selderij waarvan de bladstelen worden gegeten. Het kan zowel rauw als gegaard worden gegeten. Bleekselderij wordt in een salade, een saus, zoals in een bolognesesaus of in een soep verwerkt. Het blad van de bleekselderij is ongekookt niet eetbaar. Selderijsap bevat belangrijke vitamines die ons lichaam nodig heeft. Vitamine A en C; een krachtige antioxidant die belangrijk is voor een gezonde huid, haren, een goed gezichtsvermogen en een sterk immuunsysteem. Rauw is bleekselderij een lekker gezond hapje met bijvoorbeeld een dipsaus van yoghurt als basis, met kappertjes en knoflook, of bij een kaasplateau en zelfs bij kaasfondue! Bleekselderij is bloeddrukverlagend.

Wokgarnalen naturel

De ‘witpootgarnaal’ of ‘Vannamei garnaal’ is een tropische zoutwatergarnaal. Eigenlijk zijn garnalen best gezond. Ze bevatten veel vitaminen en mineralen, zoals vitamine B12 en E, jodium, ijzer, selenium en magnesium. Garnalen zijn tevens een uitstekende bron van eiwitten. Garnalen bevatten geen koolhydraten! 

Sesamolie (een plantaardige olie), wordt geperst uit sesamzaad. Sesamzaad is zwart of wit. Het wordt behalve om olie te winnen ook toegevoegd aan gebakken producten en andere voedingsmiddelen. De smaak is lekker nootachtig en het wordt gebruikt als onderdeel van een marinade of dressing om je Aziatische salade mee op smaak te brengen. Je kunt ook een beetje olie verhitten in de wok om je fried rice (gebakken rijst) of roerbakschotel extra lekker te maken. Olijfolie is beter dan sesamolie. Olijfolie bevat beduidend meer calcium, ijzer én kalium per 100 gram.

Ingrediënten

300 gram Chinese mie; 3 el rijstolie; 4 stengels bleekselderij; 300 gram winterpeen; 3 cm gemberwortel; 2 knoflooktenen; 2 el kerriepoeder; 300 gram wokgarnalen, ontdooid; 1 bos bosui; 2 el sesamolie; 4 el sojasaus; limoen; peper en zout; wokpan; vergiet.

Bereidingswijze

1. Bereid de mie volgens de aanwijzing op de verpakking en spoel onder koud stromend water. Laat uitlekken in een vergiet.

2. Snij de bleekselderij in schuine reepjes, de winterpeen in dunne schuine plakken en de bosui in schuine ringetjes. Hak de knoflook en de gember fijn.

3. Verhit de olie in een wok en roerbak de bleekselderij en de winterpeen 3 minuten. Voeg de gember, knoflook, kerrie, garnalen en de helft vd bosui toe en roerbak het 3 minuten.

4. Voeg de noedels, sojasaus en sesamolie toe en roerbak 2 minuten. Breng op smaak met (zout) peper. Garneer bij het serveren met de rest van de bosui. Lekker kroepoek en/of sambal erbij? Lekker met een schijfje limoen of citroen. Eet smakelijk!

Voedingswaarden per portie

506 kcal; 30 gram eiwit; 63 gram koolhydraten; 18 gram vetten, 3 gram verzadigd.

Wijntip

Frankrijk of nieuwe wereld: Chardonnay of Sauvignon Blanc, droge witte wijnen;

Frankrijk: Pinot Gris, droge witte wijn;

Frankrijk: Champagne brut; Italië: Prosecco; Spanje: Cava; Portugal: Espumante, droge ‘bubbels’;

Frankrijk: Provence, Côtes de Provence, frisse Roséwijn;

Frankrijk of nieuwe wereld: Merlot, droge rode wijn;

Frankrijk: Pinot Noir, droge rode wijn, mag iets gekoeld gedronken worden;

Frankrijk: Shiraz, droge rode wijn.