Snelle, verse tomatensoep en Brabantse worstenbroodjes

Tomatensoep, 1 persoon, bereidingstijd 15 minuten.

Ingrediënten

4 cocktailtomaten, 1 el bladpeterselie (vers), 1 el verse basilicum, 1 el (30+) geraspte kaas, zout en peper, blender of staafmixer, steelpan of klein pannetje. 

Bereidingswijze

Snij de tomaten in stukjes en hak de kruiden fijn. Doe dit samen met 75 ml water in de blender of met een staafmixer. Meng alles tot een gladde soep. Doe de soep in een kleine pan, breng dit aan de kook en verwarm dit al roerend 2 tot 3 minuten. Zout en peper naar eigen smaak. In een soepkom met geraspte kaas! Eet smakelijk! Een supercombi met een Brabants worstenbroodje! 

Voedingswaarden per portie

110 kcal; 5 gram eiwit; 12 gram koolhydraten, 2 gram suikers; 3 gram vet.

Wijntip

Frankrijk of Nieuwe Wereld: Sauvignon Blanc, Chardonnay, droge witte wijnen;

Italië: Pinot Grigio, droge witte wijn;

Italië: Chianti: droge rode wijn;

Frankrijk of Nieuwe Wereld: Merlot, droge rode wijn.

Brabants worstenbroodje

10 personen, bereidingstijd ca. 60 minuten.

Ingrediënten voor het deeg

250 gram bloem; 50 gram boter; 7 gram droge gist (1 zakje); 120 gram melk; 1/2 tl zout; 1 tl basterdsuiker

Ingrediënten voor de vulling

500 gram half-om-half gehakt; 100 gram paneermeel; 1 ei; 1/2 tl zout; snufje peper; 1 eidooier voor de glans; mixer; vershoudfolie; bakpapier.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Voeg in een grote kom alle ingrediënten voor het deeg. Meng dit met een mixer, liefst met deeghaken of met de hand, tot een soepel deeg. Verdeel het deeg in 10 gelijke stukjes. Bestrooi het werkblad met wat bloem druk de 10 stukjes deeg plat. Rol de deegstukjes tot bolletjes en leg ze weg in een schaal. Dek de schaal af met vershoudfolie en zet het 20 minuten weg om het deeg te laten rijzen.

Meng in een andere kom alle ingrediënten voor de vulling. Kluts eerst het ei voordat je het toevoegt aan het mengsel. Kneed het tot één geheel en verdeel ook dit mengsel in 10 delen. Rol het gehaktmengsel tot worstjes.

Bestrooi opnieuw het werkblad met wat bloem. Leg een bolletje deeg neer en rol dit uit tot een cirkel of een ovaal dat zo lang is als een worstje. Bestrooi met wat paneermeel. Leg een worstje in het midden en vouw de randjes omhoog en knijp het dicht. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de worstenbroodjes op de bakplaat.

Klop een eidooier en bestrijk de worstenbroodjes voor wat extra glans. Bak de broodjes af in ca. 20 minuten.

Voedingswaarden per portie

280 kcal; 11 gram eiwitten; 20 gram koolhydraten,  2 gram suikers; 15 gram vet,  6 gram verzadigd.

Wijntip: zie notitie bij de tomatensoep.

Succes, laat maar weten hoe het smaakte!