Taco's met kabeljauwbites en mangosalsa

Ingrediënten

1 mango, 1 tomaat, 1 rode ui, 1 limoen, zout en peper naar smaak, 1 jalapeño, 1 avocado, 2 el Griekse yoghurt, 1 el olijfolie, 400 gram kabeljauwfilet, 3 tortilla's, ca. 100 gr. ijsbergsla, 1 tl paprikapoeder, 2 el mayonaise, 2 el chilisaus,  gerookt paprikapoeder,  knoflookpoeder of verse knoflook (niet teveel), voor de liefhebbers kan verse koriander een lekkere toevoeging zijn.

Bereidingswijze

1. Snij de mango in kleine blokjes en doe deze in een kom. Voeg fijngesneden rode ui, limoensap en eventueel wat verse koriander toe. Breng op smaak met een beetje zout en peper en meng alles goed door elkaar. Zet de salsa even apart zodat de smaken goed kunnen intrekken.
2. Snij de avocado in stukjes en prak deze grof in een kom of snij het in blokjes als je meer structuur wil. Meng met wat limoensap, zout en peper. Dit voorkomt verkleuring en geeft extra smaak.
3. Meng mayonaise met gerookt paprikapoeder en chilisaus. Voeg evt. nog een beetje limoensap toe voor de frisheid. Roer het tot een gladde saus.
4. Snij de kabeljauw in hapklare stukjes. Bestrooi de vis met een beetje zout en peper of nog extra viskruiden naar eigen smaak. Bak de visstukjes met een beetje olie in enkele minuten goudbruin en gaar.
5. Verwarm de tortilla's volgens de aanwijzingen op de verpakking, bv kort in de oven of in een droge koekenpan.
6. Vul de tortilla's eerst met de gebakken kabeljauw. Voeg daarna de mangosalsa en de avocado toe. Maak het af met de mayonaise met chilisaus. Vindt u kabeljauwfilet wat prijzig, kies dan voor bv pangasiusfilets.

Eet smakelijk.

Voedingswaarden per portie

701 kcal; 47,6 eiwitten; 60,6 koolhydraten, 21 gram suikers; 25 gram vet, 6 verzadigd; 11 gram vezels.

Wijntip

Frankrijk of Nieuwe Wereld: Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, droge witte wijnen;

Spanje: Verdejo, droge witte wijn.

De combi van een rode wijn met vis gaan eigenlijk niet samen door de tannines (looistoffen) in de wijn. Door de visolie en de eiwitten ontstaat een metaalachtige/bittere smaak!