Uiensoep met knolselderij en knoflookbrood

Een echte klassieker uit de Franse keuken met een speciaal element: knolselderij. Dat is wat deze uiensoep nét even anders maakt. Knolselderij staat bekend om zijn krachtige aroma en wordt vooral vaak gebruikt in winterse gerechten. Rijk aan vezels en mineralen, voedzaam en gezond dus!

Ingrediënten

4 grote uien; 2 teentjes knoflook; 2 el olijfolie; 1 groentebouillonblokje; 1 ciabatta; kruidenboter, 50 gram; 150 gram geraspte mozzarella; bakpapier; peper en zout; koekenpan; staafmixer.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op ca. 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Snij de uien in halve ringen. Snij de knoflook fijn. Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui met de knoflook 15 minuten op laag vuur. Schep het regelmatig om.

3. Schil intussen de knolselderij en snij deze in blokjes van ca. 3 cm. Breng 1 liter water met het bouillonblokje aan de kook. Voeg de knolselderij toe en kook het in 15 minuten gaar.

4. Snij de ciabatta in de lengte open en leg met de snijkant naar boven op de bakplaat. Besmeer met de kruidenboter en bestrooi met de mozzarella. Bak dit ca. 15 minuten in de oven, wél wat lager zetten als de 200 graden.

5. Pureer de soep met een staafmixer en roer er de gebakken uien en knoflook door. Maak op smaak met zout en peper

6. Snij het brood in repen van 3 cm breed. Serveer het brood apart óf in de soep met nog wat extra geraspte oude kaas!! Laat dit smelten...

Voedingswaarde per portie

466 kcal; 20 gram vet, 11 gram verzadigd; 48 gram koolhydraten, 6 gram suikers; 13 gram vezels; 17 gram eiwit; 275 gram groenten.

Wijntip

Frankrijk: Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chenin Blanc, droge witte wijnen;

Frankrijk: wijnen uit de Bordeaux, Beaujolais, Rhône, droge rode wijnen;

Italie: Sangiovese, droge rode wijn.