Varkenshaas met mosterdroomsaus

Ingrediënten

600 gram varkenshaas; 1 sjalotje; 1 teentje knoflook; 200 ml (kook)room; 1 el mosterd, gewoon of pittig; 1/2 tl gedroogde tijm of toch liever vers?; 15 gram (room)boter; aluminiumfolie; koekenpan.

Bereidingswijze

1. Laat de varkenshaas op kamertemperatuur komen en dep droog met keukenpapier. Breng op smaak met peper en zout.
2. Verhit de boter in een koekenpan. Bak de varkenshaas rondom aan tot die bruin is. Zet de temperatuur laag en bak nog ca. 15 minuten in de pan. Haal de varkenshaas uit de pan en laat rusten in aluminiumfolie.
3. Snij het sjalotje en de knoflook fijn en fruit dit in dezelfde pan als waar de varkenshaas in is gebakken. Voeg de room, mosterd en tijm toe. Laat zachtjes inkoken tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer met een heerlijke salade én je favoriete aardappelgerecht! Frietjes, gratin, gebakken aardappelen, aardappelkroketjes, pommes Duchesse... enz.

Voedingswaarden per portie

410 kcal, 4 gram koolhydraten, 30 gram vet, waarvan 9 verzadigd, 31 gram eiwitten.

Wijntip

Frankrijk of Nieuwe Wereld: Chardonnay, Chenin Blanc  droge witte wijnen;

Frankrijk of Nieuwe Wereld: Pinot Noir  Merlot, droge rode wijnen;

Spanje: Tempranillo, droge rode wijn;

Italië: Chianti, droge rode wijn. 

Voor een lekker dessert

(sorbet) ijs, tiramisu, wafels met kersen en slagroom, koffie met likeur...