Een hoofdgerecht voor 4 personen. Bereidingstijd 45 minuten en 60 minuten marineren! Er zijn misschien wat véél ingrediënten voor dit recept nodig maar..., geloof me..., het resultaat is supersmakelijk!
4 el fijne mosterd; 500 ml halfzoete witte wijn; 2 laurierblaadjes; 3 el olijfolie; 2 knoflook teentjes; 600 gram varkenshaas; 4 kleine appels; 2 kaneelstokjes; 375 gram tutti frutti; 500 ml rode port; 3 el (riet) suiker; 100 gram cranberry's; 1 ui; 500 (gemengde) paddenstoelen; 50 gram boter; 4 takjes tijm; 200 ml kookroom; appelboor en een koekenpan.
1. Meng de helft van de mosterd met de witte wijn, laurierblad en 1 el olie tot een marinade. Snij de knoflook in plakjes en voeg met de varkenshaas toe aan de marinade. Zorg dat het vlees rondom bedekt is. Laat dit 60 minuten in de koelkast marineren.
2. Schil de appels, boor het klokhuis eruit. Breek de kaneelstokjes en vul de holte van de appel ermee. Snij de tutti frutti in stukjes. Verwarm een pan met de port en de suiker. Voeg de tutti frutti , cranberry's en de appels toe. Voeg eventueel nog een beetje water toe. Stoof de appels op laag vuur in 35 minuten zacht.
3. Pel de ui en snipper deze fijn. Hak de paddenstoelen grof. Neem het vlees uit de marinade en dep het droog. Zeef de marinade en zet deze apart. Verhit een koekenpan met de resterende olie en bak de varkenshaas met de takjes tijm goudbruin en gaar... op rustig vuur. Laat daarna het vlees rusten op een bord onder aluminiumfolie.
4. Verhit de koekenpan met boter en fruit de ui. Voeg de paddenstoelen toe en bak al omscheppend. Blus af met de helft van de gezeefde marinade. Voeg de kookroom en de resterende mosterd toe. Laat op laag vuur inkoken tot een romige saus.
5. Snij de varkenshaas in plakken, leg het in een schaal en giet er de paddenstoelensaus naast. Serveer de stoofappeltjes lauwwarm, in de portsaus.
Lekker met frietjes, aardappelpuree, aardappelkroketjes of pommes duchesse; uit de oven, frituur of airfryer.
Eventueel nog met een frisse salade naar eigen keuze. Eet smakelijk en een gezellige pakjesavond!
990 kcal; 32 gram vet, 16 gram verzadigd; 75 gram koolhydraten, 60 gram suikers; 41 gram eiwit; 10 gram vezels.
Allereerst witte- of rode port... komt ook terug in het recept!
Frankrijk of nieuwe wereld: Chardonnay, Chenin Blanc, droge witte wijnen;
Frankrijk of nieuwe wereld: Merlot, Pinot Noir, droge rode wijnen;
Spanje: Tempranillo, droge rode wijn;
Frankrijk of nieuwe wereld: Rosé, een frisse droge rosé wijn.
Traditioneel staan op Tweede Pinksterdag de Bredase Nassaus en hun leven in onze stad centraal. Op allerlei manieren is hun aanwezigheid ook nog steeds zichtbaar, zoals het stratenplan, de Grote Kerk en het Kasteel. Maar ook ten aanzien van de ligging van het huidige Begijnhof, het Valkenberg en de prominente aanwezigheid van het Spanjaardsgat heeft de familie Van Nassau zich laten gelden.
Wat een heerlijke combinatie… Het Brabantse worstenbroodje ontstond als een manier om vlees langer goed te houden. Het vlees werd dun gewikkeld in brooddeeg en dan gebakken. Het wordt gegeten bij speciale gelegenheden zoals kerst, carnaval en dan vooral samen met familie en vrienden. Het worstenbroodje is onlosmakelijk verbonden met Noord-Brabant. Er zijn vele varianten op het recept, van zowel bakkers als van mensen thuis.
Aan het Weidehek in de Haagse Beemden wordt momenteel flink gebouwd. Op een mooie locatie verrijzen maar liefst twintig bedrijfsunits.
De Graaf: ´Open voor jou’, is dé slogan die past bij wat onze school, GRAAF ENGELBRECHT, wil uitstralen. Er volgt een serie interviews van leerlingen met hun grootouder(s) of gewoon met een buurman, of: bijzonder: met oma over overleden opa. Kortom weer prachtige, grappige, ontroerende verhalen/interviews. Leerlingen vinden deze opdracht in het kader van burgerschap echt heel erg leuk om te doen.