Een kerstdiner vraagt vaak al genoeg aandacht, dus extra stress over de wijn is niet wenselijk. Daarom delen we een aantal handige wijntips die je direct kunt toepassen aan tafel: wanneer je een wijn wel (of juist niet) decanteert, de juiste serveertemperatuur en hoe lang je een geopende fles kunt bewaren. Handig om te weten, zodat je tijdens het kerstdiner vooral kunt genieten.
Veel mensen openen wijn pas op het moment van schenken, maar vooral jonge wijnen kunnen baat hebben bij wat extra tijd. Door een wijn vooraf te openen, presenteert hij zich vaak zachter en aromatischer in het glas.
Tip van Jacqueline
Als je meerdere gangen serveert, is het prettig om jonge rode wijnen al vóór het diner te openen. Dat geeft rust aan tafel en voorkomt haast.
Jonge rode wijn: 1–2 uur vooraf (eventueel karaferen)
Witte wijn: 20–30 minuten vooraf
Oudere wijn: vlak voor serveren
Een van de meest voorkomende misverstanden is dat rode wijn ‘op kamertemperatuur’ moet worden geserveerd. Moderne woonkamers zijn vaak warmer dan vroeger, waardoor wijn log en alcoholisch kan overkomen. Te koud serveren is ook niet goed: dan sluiten aroma’s zich af. De juiste temperatuur zorgt juist voor balans tussen fruit, zuren en structuur.
Tip van Jacqueline
Veel rode wijnen komen beter tot hun recht als ze iets koeler worden geschonken. Zet de fles gerust 15 minuten in de koelkast voordat je hem opent.
Richtlijnen:
Frisse witte wijn: 8–10 °C
Rijkere witte wijn: 10–12 °C
Lichtere rode wijn (Pinot Noir, Gamay): 14-16 °C
Medium tot volle rode wijn: 16–18 °C
Mousserende wijn: 8–10 °C
Zoete wijn (bijv. Sauternes): 8–10 °C
Versterkte wijn (bijv. port): 12–16 °C
Veel mensen openen wijn pas op het moment van schenken, maar vooral jonge wijnen kunnen baat hebben bij wat extra tijd. Door een wijn vooraf te openen, presenteert hij zich vaak zachter en aromatischer in het glas.
Tip van Jacqueline
Als je meerdere gangen serveert, is het prettig om jonge rode wijnen al vóór het diner te openen. Dat geeft rust aan tafel en voorkomt haast.
Jonge rode wijn: 1–2 uur vooraf (eventueel karaferen)
Witte wijn: 20–30 minuten vooraf
Oudere wijn: vlak voor serveren
Het juiste glas is geen luxe, maar een hulpmiddel. De vorm van het glas bepaalt hoe aroma’s zich ontwikkelen en hoe de wijn in de mond terechtkomt. Een bol glas geeft rode wijn meer ruimte om te ademen, terwijl een smaller glas de mousse bij mousserende wijn langer behoudt.
Tip van Jacqueline
Heb je niet voor elke wijn een apart glas? Eén goed, ruim glas is altijd beter dan meerdere verschillende glazen van mindere kwaliteit.
Rode wijn: groot, bol glas
Witte wijn: middelgroot glas
Mousserende wijn: tulpvormig glas
Fijne Feestdagen!
Meestal zijn nacho's niet echt een hoofdgerecht maar om lekker te snacken bij een drankje. Dit recept is echter wel voedzaam genoeg. Wellicht om het te combineren met een lekker kopje (tomaten)soep! Een hoofdgerecht voor 4 personen, bereidingstijd 20 minuten en ca. 10 minuten oventijd.
Op zondag 22 maart om 10.30 uur verzorgt Kooracademie Breda een concert in het Maczek Memorial (Ettensebaan 17a, Breda). In de sfeervolle en ingetogen ambiance van deze herdenkingsplek klinkt die ochtend passiemuziek uit de renaissance.
Breda zet vanaf deze week ambassadeurs voor diversiteit, inclusie en toegankelijkheid in de schijnwerpers. Met de nieuwe rondreizende expositie ‘Zo doen we dat in Breda’ vraagt de gemeente aandacht voor een belangrijke norm: intimidatie en discriminatie horen nergens thuis, niet in de stad, niet op de werkvloer en niet in het uitgaansleven. In Breda moet iedereen mee kunnen doen.
Zondag 15 maart slaan de natuurgidsen van IVN Mark & Donge en IVN Dintel- en Marklanden de handen ineen en organiseren we samen een wandeling door het Liesbos.