Aziatische stamppot andijvie met sesam en ketjap

In principe vegetarisch. Vetarm, vezelrijk en laag in koolhydraten. Mocht u vlees naar eigen keuze toevoegen dan veranderen de voedingswaarden natuurlijk. Zó lekker, met krokante kipstukjes, spekjes, rookworst of bijvoorbeeld gemarineerde tofu een andijviestamppot die anders dan anders smaakt …mmm! Zelf ben ik gek op wat pittige geraspte kaas erdoor...

Ingrediënten

1 kg kruimige aardappelen, geschild; 500 gram fijngesneden andijvie; 2 el (sesam)olie; 3 el ketjap manis; 1 el sojasaus; 2 bosuitjes, in ringetjes; peper en zout; optioneel 1 el geroosterde sesamzaadjes; pureestamper.

Bereidingswijze

Kook de aardappelen in circa 20 minuten gaar. Giet af en stamp het met sesamolie of olijfolie, ketjap, peper, zout en eventueel kaas tot een smeuïge puree. Heeft u geen sesamolie voeg dan 2 el pindakaas toe om de nootachtige smaak te compenseren. Schep de andijvie en de bosui er rauw doorheen zodat het lekker knapperig blijft.

Serveer optioneel met de sesamzaad en/of rookworst.  

Kiest u voor kip / spekjes / verse worst of de gemarineerde tofu, bereid dit dan eerder voor en meng het er doorheen of serveer het apart. Beetje scherpe mosterd, wat zilveruitjes, een augurkje... mmm. Eet smakelijk! 

Voedingswaarden per portie

195 kcal; 41 gram koolhydraten, 4 gram suikers; 6 gram eiwit; 0,5 gram vet, 0,1 gram verzadigd; 6 gram vezels.

Wijntip

Frankrijk of Nieuwe Wereld: Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, droge witte wijnen;

Oostenrijk: Grüner Veltliner, droge witte wijn;

Frankrijk: Beaujolais, droge rode wijn;

Frankrijk of Nieuwe Wereld: Pinot Noir, Merlot, droge rode wijnen;

Frankrijk: Côtes de Provence, droge rosé wijn.