Frisse preistamppot met makreel

Èn, heeft u gezellige paasdagen gehad met elkaar? Misschien een lekkere brunch gehad of samen een paasdiner bereid? Het weer was óók goed dus lekker een ommetje kunnen maken! Tja, na het paaseieren zoeken en opeten; paasbrunch of diner deze week even een héél ander gerecht! Een lekkere stamppot! Superlekker, anders, gezond én natúúrlijk makkelijk te maken. Het originele recept is met makreel; wilt u het wat minder zout? Vervang dan de makreel door twee bakjes (roze) garnalen of gebakken (wilde) zalmfilet.

Prei is gezond, kruidig en veelzijdig in de keuken. Van snelle roerbakgerechten tot hartige taarten en voedzame soepen....prei vind je in de lekkerste recepten. Prei is een pittige smaakmaker met een lichte uiensmaak. Prei is ook héérlijk in salades en op de BBQ. Prei is niet alleen lekker maar bevat ook veel gezonde voedingsstoffen zoals vitamine C, foliumzuur, ijzer en voedingsvezels. Vitamine C en ijzer helpen ons bij een goed immuunsysteem. Groene groenten ondersteunen óók optimaal de leverfunctie. 

De makreel is een straalvinnige vis uit de orde van de baarsachtigen. Makreel is een hele gezonde keuze omdat het een vette vis is en veel omega-3 vetzuren DHA en EPA bevat. Gezonde vetzuren zijn goed voor het hart, de hersenen en de ogen. Het advies is dan ook om 1x per week vis te eten. Bij voorkeur vette vis zoals makreel, haring, sardines of zalm. De huid van de makreel kun je overigens ook heel goed eten. Even langzaam bakken en inwijden voor een krokante smaak.

Ingrediënten

1,5 kilo kruidige aardappelen, geschild en in stukken; 800 gram prei, in ringen; 1 citroen, schoongeboend; 450 gram warmgerookte makreel, in vlokken; peper; Rasp, pureestamper.

Bereidingswijze

1. Kook de aardappelen in 15 tot 20 minuten gaar. Voeg de prei na 10 minuten toe en kook met de aardappelen gaar. Rasp intussen de gele schil van de citroen. Snij daarna de citroen in partjes.

2. Giet de aardappelen af en vang een kop van het kookvocht op. Stamp de aardappelen met de prei en voldoende kookvocht tot een smeuïge puree. In plaats van wat kookvocht kunt u er ook wat crème fraîche doorheen doen voor een romigere smaak.

3. Schep de citroenrasp en de makreelvlokken door de stamppot. Breng op smaak met peper.

4. Serveer de stamppot en leg er de partjes citroen bij.

Eet smakelijk!

Voedingswaarden per portie

698 kcal; 39 gram vet, waarvan 8 gram verzadigd; 72 gram koolhydraten, 19 gram suikers; 12 gram vezels; 29 gram eiwit; 200 gram groenten.

Wijntip

Frankrijk of nieuwe wereld: Chardonnay, Sauvignon Blanc, droge witte wijnen;

Frankrijk: Chenin Blanc, Muscadet, Pinot Gris, droge witte wijnen;

Spanje: Verdejo, droge witte wijn;

Frankrijk: Côtes de Provence, droge rosé wijn.