Hawaï spiesjes met speklapjes, bonensalade en knoflookcroutons

Deze kleurrijke Hawaï spiesjes brengen de tropische sfeer rechtstreeks naar je eettafel. Malse speklapjes, gegrild tot ze knapperig zijn, worden afgewisseld met sappige ananas en paprika. Serveer ze met een kidneybonensalade vol smaak en de knapperige knoflookcroutons. Perfect voor een bbq op een zomeravond.

De speklapjes, rijk van smaak door een vetlaag en héérlijk krokant van de grill. Ze geven de spiesjes een hartige basis die goed samengaat met de zoete ananas. De ananas is een balans ten opzichte van het zoute vet van de speklapjes. Bij verhitting karamelliseert de ananas namelijk.

De paprika zorgt voor kleur, crunch en een milde zoetheid. Het mogen rode of gele paprika's zijn! 

De donkerrode kidneybonen hebben een romige textuur en zitten boordevol vezels en eiwitten.

De knoflookcroutons, goudbruin en knapperig zorgen voor textuur en extra smaak, als tegenhanger van de zachte bonen.

Een dressing maken? Limoensap, olijfolie, koriander en/of peterselie, beetje komijn, paprikapoeder...knoflook? 

Héél fris! 

Ingrediënten

400 gram speklapjes; 1 blikje ananasstukjes, ca. 227 gram of natuurlijk verse ananas!; 1 el zonnebloemolie; 4 sneetjes brood naar keuze; 2 el knoflookmayonaise; 1 komkommer; 250 gram cherry tomaatjes; blik kidneybonen, 420 gram; rode ui; saté prikkers; bbq of grillpan; bakkwastje; koekenpan.

Bereidingswijze

1. Snij de speklapjes in blokjes van circa 2 x 2 cm. Giet de ananas af. Rijg de speklapjes en de ananas om en om aan de satéprikkers. Verhit de grillpan of de bbq. Bestrijk de spiesjes met het bakkwastje met olie en grill in 15 minuten op middelhoog  vuur... op de bbq even kijken hoe snel het gaat..., regelmatig omkeren.

2. Snij intussen het brood in blokjes van circa 1 cm. Schep het om met de mayonaise. Verhit een koekenpan zónder olie of boter en bak het brood in circa 5 minuten op middelhoog vuur knapperig.

3. Snij de komkommer in de lengte in kwarten en snij het in plakjes. Halveer de tomaatjes. Spoel de bonen af.

Schep de komkommer, de tomaten en de bonen om. Breng op smaak met zout, peper en rode ui. Eet smakelijk!

Voedingswaarde per portie

438 kcal; 24 gram vet, 6 gram verzadigd; 33 gram koolhydraten, 11 gram suikers; 9 gram  vezels; 18 gram eiwit; 175 gram groenten.

Wijntip

Frankrijk of nieuwe wereld: Zinfandel, droge rode wijn;

Frankrijk: Côtes de Provence, droge rosé wijn;

Frankrijk of nieuwe wereld: Riesling, Sauvignon Blanc, Verdejo, droge witte wijnen