Koreaanse rijst met Chinese kool en balletjes

De rijst vormt een perfecte basis voor de licht pittige en fris-zure kool terwijl de zachte, gekruide balletjes het geheel een lekkere bite geven. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je snel iets voedzaams, gezond én smaakvols op tafel wil zetten!  

Chinese kool en oestersaus zijn een populaire en smaakvolle combinatie in veel Oost-Aziatische keukens. Een langwerpige krop met lichtgroene, geribbelde bladeren en een witte nerf. De smaak is zacht, mild en licht zoetig.

Veelzijdig, lekker in roergerechten, soepen, of zelfs rauw in salades! 

Oestersaus is per ongeluk uitgevonden in de 19e eeuw door de Chinese kok Lee Kum Sheung, die een pan met oesterbouillon liet inkoken! Traditioneel gemaakt van oesterextract, suiker, zout, water en vaak verdikt met maïzena. Vegetarische varianten bestaan ook, meestal op basis van paddenstoelen. Onmisbaar in roerbakgerechten, marinade en sauzen. De milde, sappige Chinese kool neemt de smaak van de oestersaus perfect op. In een roerbakgerecht wordt de kool zacht en glazig, terwijl de saus daar een héérlijke twist aan geeft.

Ingrediënten

300 gram zilvervliesrijst of rijst naar keuze; 300 gram winterpeen; 1 Chinese kool; 80 ml sweet chilisaus; 2 el milde olijfolie; soepballetjes kant en klaar of zelfgemaakt van circa 300 gram gehakt naar keuze; 2 el oestersaus; 4 eieren; peper, zout en/of knoflook; wokpan en een koekenpan.

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Schil intussen de winterpeen, rasp deze grof of met gebruik van een keukenmachine, doe het in een ruime kom. Halveer de Chinese kool, snij die in dunne reepjes en voeg toe aan de wortel. Schenk er de chilisaus bij, schep om en laat het staan tot verder gebruik.

3. Verhit 1 el olie in de wok en bak de balletjes in 5 minuten gaar. Schenk er de oestersaus bij en verwarm het 1 minuut mee.

4. Verhit intussen de rest van de olie in een koekenpan en bak 4 spiegeleieren.

5. Serveer de rijst met salade, de balletjes en de eieren.

Eet smakelijk! 

Voedingswaarden per portie

650 kcal; 24 gram vet, 9 gram verzadigd; 78 gram koolhydraten, 17 gram suikers; 9 gram vezels; 26 gram eiwit; 250 gram groenten.

Wijntip

Frankrijk: Elzas, Riesling, droge witte wijn;

Duitsland: Riesling, droge witte wijn;

Frankrijk: Beaujolais, droge rode wijn;

Frankrijk: Pinot Noir, droge rode wijn.