Ovenpasta met bloemkoolsaus en spekjes

De spekjes zorgen voor een hartige bite, terwijl de oven zorgt voor die onweerstaanbare goudbruine korst. Een gerecht dat zowel doordeweeks als in het weekend goed smaakt!  Lekker met een frisse (Griekse...?) salade naar eigen keuze.

Ingrediënten

1 bloemkool; 300 gram (volkoren) penne rigate; 300 gram gerookte spekjes; 200 gram (of meer..) geraspte kaas 48+ of parmezaanse kaas, naar eigen smaak; ovenschaal, 30 cm doorsnede of 25 x 30 cm.

Bereidingswijze

Zet in de volgende stappen deze heerlijke ovenpasta met spekjes op tafel. Succes!

1. Verwarm de oven voor op ca. 200 graden. Verdeel de bloemkool, in kleine roosjes en kook bijna alle roosjes in 15 minuten helemaal gaar. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Bak intussen de spekreepjes 6 minuten in een koekenpan.
3. Giet de bloemkool af en pureer het met de staafmixer glad. Giet de pasta af en Schep er de gepureerde bloemkoolsaus door. Hak de achtergebleven bloemkoolroosjes grof en schep deze door de pasta.
4. Schep de pasta in de (ingevette) ovenschaal en bestrooi met de kaas. Bak het 20 minuten in de oven, iets lagere temperatuur, 180 graden.

Voor een andere ‘bite’: voeg er (vegetarische) kip, gehakt, paprika, prei, knoflook en ui aan toe. Eet smakelijk!

Voedingswaarde per portie

591 kcal; 53 gram koolhydraten; 30 gram eiwit; 27 gram vetten, waarvan 11 gram verzadigd.

Wijntip

Frankrijk of nieuwe wereld: Chardonnay, Sauvignon Blanc, droge witte wijnen;

Italië: Soave, Pinot Grigio, droge witte wijnen;

Frankrijk of nieuwe wereld: Merlot, Pinot Noir, droge rode wijnen.