Paella met garnalen en chorizo

Deze variant met sappige garnalen en pittige chorizo is rijk aan smaak en verrassend eenvoudig te maken. Ideaal voor een gezellige avond met vrienden of gewoon als je jezelf wilt trakteren op iets speciaals. Paella komt oorspronkelijk uit de regio Valencia in Spanje. De traditionele versie heet Paella Valenciana en bevat meestal kip, konijn en zelfs soms slakken... daarin géén zeevruchten of chorizo... in dit recept dus wél! In Spanje zelf vinden ze dit ‘not done’ maar het resultaat is wél heerlijk hoor! De gouden kleur komt van saffraan, of van kurkuma (goedkoper). Het is van oorsprong een ‘armeluisgerecht’, alles in één pan, vaak met restjes.

Ingrediënten

1 runderbouillonblokje; 150 gram chorizoworst; 250 gram wokgarnalen; 350 gram gele rijst; 5 Roma tomaten; 200 gram  tuinerwten, diepvries; 1 citroen; 20 gram  platte peterselie; 2 el olijfolie, extra vierge!; verse knoflook naar eigen smaak! zout en peper; een hapjespan.

Bereidingswijze

1.Laat de garnalen  ontdooien. Los het bouillonblokje op in 500 ml kokend water. Verwijder het vel van de chorizo en snij de worst in blokjes. Verhit een hapjespan en bak de chorizo. Voeg de rijst toe aan de chorizo  en bak al roerend glazig in het bakvet. Pel intussen de garnalen en verwijder met een mesje het (donkere) darmkanaal.

2. Schenk de bouillon bij de rijst, roer door en laat de rijst op laag vuur  in ca.10 minuten garen in de hete bouillon. Snij intussen de tomaten in blokjes. Schep de tomaten en tuinerwten door de hete rijst. Breng op smaak met vers gemalen peper. Verdeel de garnalen over de rijst en laat deze 5 minuten meegaren met de deksel op de pan.

3. Hak de peterselie fijn, snij de citroen in partjes en leg deze tussen de garnalen of serveer apart. Besprenkel met wat olijfolie en peterselie. Serveer de paella in de pan! Eet smakelijk!

Voedingswaarden per portie

618 kcal; 24 gram eiwit; 75 gram koolhydraten; 23 gram vet, 7 gram verzadigd.

Wijntip

Frankrijk of nieuwe wereld: Sauvignon  Blanc, droge witte wijn;

Spanje: Verdejo, jonge Rioja, droge witte wijnen;

Spanje: Cava, droge mousserende wijn;

Spanje: jonge Rioja, Tempranillo,  droge  rode wijnen.