Tortilla caprese en mosterdsoep

De term ‘caprese’ komt van de salade caprese, die zijn oorsprong heeft op het eiland Capri, vandaar de naam

Een caprese bestaat traditioneel uit:

* tomaat

* mozzarella 

* basilicum 

Vaak met olijfolie, peper, zout, en een beetje balsamico.

Dus, als je een tortilla caprese maakt, betekent dat meestal dat je een wrap vult met die typische caprese smaken, lekker simpel, lekker Italiaans!

Ingrediënten

1 pak Fairytales tomatentortilla's, 5 stuks; 500 gram trostomaten; 2 bollen mozzarella, ca. 217 gram; 1 potje zongedroogde tomaten, ca. 190 gram; 20 gram verse basilicum; 150 gram groene pesto. Optioneel balsamico.

Bereidingswijze

1. Snij de tomaten en de mozzarella in plakjes. Laat de zongedroogde tomaatjes uitlekken en hak ze fijn. Pluk de blaadjes van de basilicum.

2. Bestrijk de tortilla's met de pesto en verdeel er de zongedroogde tomaatjes over. Verdeel de tomaten, mozzarella en basilicum over het midden van de tortilla's. 

3. Vouw de zijkanten naar binnen en rol ze zo strak mogelijk op. Snij ze schuin doormidden. Eet smakelijk!

Voedingswaarde per portie

541 kcal; 37 gram vet, 11 gram verzadigd; 30 gram koolhydraten, 8 gram verzadigd; 6 gram vezels; 19 gram eiwit; 125 gram groente.

Wijntip

Frankrijk of nieuwe wereld: Sauvignon Blanc, Chablis, droge witte wijnen; 

Italië: Pinot Grigio, Soave, droge witte wijnen;

Italië: Prosecco, mousserende droge witte wijn;

Italië: Syrah rosé, droge rosé wijn;

Italië: Barolo; Valpolicella; Chianti, mooie droge rode wijnen.

Ingrediënten

2 el (Maille Dijonmosterd, pittig); 1 prei, 2 sjalotjes; 1 teentje knoflook; 25 gram (room)boter; 30 gram bloem; 1,5 groentebouillonblokje; 125 ml slagroom; 100 gram gerookte Noorse zalm; 20 gram verse bieslook; zout en peper; staafmixer.

Bereidingswijze

1. Was de prei en snij deze in dunne ringen. Snipper de sjalotjes en snij de knoflook fijn.

2. Smelt de boter in een grote pan en fruit op laag vuur de prei, sjalotjes en de knoflook 5 minuten. Voeg de bloem toe en laat 3 minuten garen op laag vuur.

3. Voeg de mosterd, 1,5 bouillonblokje en 700 ml. water toe en breng het aan de kook. Laat dit op laag vuur circa 5 minuten garen. Voeg de slagroom toe en pureer met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.

4. Verdeel de zalm (optioneel) in repen en knip de bieslook fijn. Verdeel dit over de soep! 

Voedingswaarde per portie

255 kcal; 19 gram vet, 11 gram verzadigd; 11 gram koolhydraten, 4 gram suikers; 2 gram vezels; 9 gram eiwit; 56 gram groenten.

Wijntip

Voor zover u een wijntje bij de soep wil nuttigen... zie het recept van de tortilla's. Laat het smaken!